雞肉獅子頭/巨大雞肉丸
份量
8
人份
時間
10
分鐘
步驟
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用鹽抹勻雞胸肉醃漬十分鐘。
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青蔥切末。
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荸薺去皮切末。
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雞胸肉切成一口大， 便於用調理機攪碎。
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切小的雞胸肉用調理機絞成泥或用刀剁成泥。
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看到雞胸肉成 毛絮狀 即完成。
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加入荸薺略攪拌。
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加入蔥末攪拌勻。
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加入白胡椒粉 香油麵粉等調味料調勻。
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攪拌均勻即可從調理盆中挖出備用。
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要做成小丸子可以用手擠，或裝到擠花袋裡 來擠。
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做大丸子可以用 冰淇淋勺來挖取一樣大的份量。 手上抓點水，肉泥比較不會黏在手上可以輕鬆整形。
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擠花袋擠出後用筷子撥斷即可做出小丸子，用手的虎口擠出小丸子亦可。今天做的肉泥份量可以做出30~40顆小丸子加上8顆大丸子。 也可以先做出需要數量的大丸子，剩下的都做成小丸子。
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油溫150度，慢慢炸熟。外皮呈現金黃即可取出。
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油溫過高的話一下鍋就會馬上變色，但是裡面還是生的。
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完成的小丸子可以加在湯裡面或加在菜裡面當作配料，也可以冷凍起來當作一種常備菜。
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炸好的雞肉獅子頭(丸子)即可享用，或另外加上配菜燉煮。
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小撇步
雞肉丸子也可以用蒸熟的，水滾後大火蒸六分鐘即可。
