【蔬食年菜】糖醋天貝
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無肉版本的糖醋料理，不僅不用裹粉、免油炸，
作法簡單、富含高蛋白的營養～
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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1天貝（300克）切成塊狀一口大小，放到大碗裡與2大匙醬油、白胡椒粉、蒜末醃製，另備。 切洋蔥與彩椒 -
2煎天貝：用平底鍋倒入橄欖油，鋪滿整個鍋，開中火，約1分鐘翻面一次，煎至四面金黃，起鍋備用
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3炒洋蔥與彩椒：同一平底鍋下洋蔥炒至透明化再下彩椒炒熟，起鍋備用
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4煮調味醬：番茄泥與水攪拌均勻放入鍋中煮，加入適量醋與砂糖，調好口味
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5組合：糖醋醬味道可以就把另備的彩椒洋蔥放入炒一下，最後再放入天貝，讓醬汁都裹上後就完成
小撇步
→天貝之於印尼，同日本之餘納豆，天貝是黃豆（或是黑豆、其他豆類）加入天貝菌粉發酵成固體，人體較容易吸收，而且蛋白質含量也很高，每100g就有19g，沒有食用肉類也可以從此獲得豐富蛋白質，口感比豆腐更有嚼勁。
→天貝的料理和豆腐一樣，你給什麼味道就會吸收，所以可以發揮想像力用天貝做成各式各樣的料理，黑胡椒、三杯、醬燒、宮保、京醬…
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