櫻花蝦地瓜芋頭籤水晶粿【鹹香好滋味】 鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的~ 這次想做點變化,利用地瓜代替一點甜度,整體做成鹹的口味,再放入櫻花蝦增加口感與香味,鹹香鹹香超滿足😋 紫色與黃色交錯的...

櫻花蝦地瓜芋頭籤水晶粿【鹹香好滋味】


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鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的~
這次想做點變化,利用地瓜代替一點甜度,整體做成鹹的口味,再放入櫻花蝦增加口感與香味,鹹香鹹香超滿足😋
紫色與黃色交錯的水晶粿看起來超美~
過年吃膩菜頭粿的話,不妨來試試看吧~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
100 克(去皮後)
100 克(去皮後)
10 克
粉漿
100 克
130 毫升
1/4 小匙
1/4 小匙
  • 1
    製作櫻花蝦地瓜芋頭籤水晶粿的所有食材
  • 2
    地瓜與芋頭先削皮備用(處理芋頭時請帶手套,不然手會發癢)
  • 3
    💡 小訣竅 💡 如果覺得整顆圓圓的很難拿穩切片的話,可以先切掉一點邊,用切掉那面當底,待會要切片就可以拿的很平穩啦~
  • 4
    先將地瓜與芋頭切片
  • 5
    再將地瓜與芋頭片切成條狀(不要切太細會容易斷掉,也不要切太粗,容易混合不均)
  • 6
    準備好蒸鍋或電鍋,蒸鍋的話需先將水煮滾
  • 7
    將切好的地瓜與芋頭籤放入,蒸 10 分鐘(電鍋的話外鍋放半杯水按下等跳起)
  • 8
    等待過程中來調製粉漿,將五香粉、白胡椒粉、鹽,放入樹薯粉中,再加入水
  • 9
    混和均勻後放旁邊備用
  • 10
    準備一個模具(我用長的耐熱玻璃便當盒),將鋁箔紙平整貼合
  • 11
    在鋁箔紙上刷上一層薄油(連側邊也要哦),待會會比較好脫模
  • 12
    地瓜與芋頭蒸好拿出來,攪拌一下粉漿確定無沉澱
  • 13
    把粉漿倒入地瓜跟芋頭中
  • 14
    趁熱將地瓜與芋頭跟粉漿混和均勻至粉漿糊化有一點黏稠感
  • 15
    將混和好的粉漿倒入模具中
  • 16
    用湯匙壓緊實,表面抹平
  • 17
    放入蒸鍋大火蒸 25 分鐘(一樣要先水滾有蒸氣後再放入),電鍋的話外鍋 1.5 杯水蒸至跳起
  • 18
    等待過程中準備一個鍋子放點油,放入櫻花蝦拌炒
  • 19
    炒到香味出來,加入白胡椒粉調味
  • 20
    翻炒到櫻花蝦變金黃香酥後即可起鍋備用
  • 21
    粿蒸好之後關火打開鍋蓋,晶瑩剔透看起來超可口~~
  • 22
    趁熱將櫻花蝦舖於表面
  • 23
    從鍋中取出放涼(蒸氣很熱請小心)~這時候粿體是黏黏的,要放涼才會變 Q 彈好脫模唷
  • 24
    放涼後將鋁箔紙從模具中拿出來,刀子稍微劃一下粿體跟鋁箔紙中間,即可輕鬆撥開
  • 25
    切成喜歡的大小就可以直接吃囉~
  • 26
    沒想到鹹的口味也這麼好吃~瞬間吃完 XD~喜歡香菜的也可以撒點香菜唷~
小撇步

* 1 小匙 = 1 t = 5 ml,1 大匙 = 1 T = 15 ml
* 份量可做 11 * 15 公分模具,3 公分厚
* 一次吃不完的話放涼冷藏(不要冷凍),要吃的時候拿出來直接切塊就好~
* 鋁箔紙可以換成年糕紙
* 櫻花蝦在全聯 / 菜市場雜貨店都有~

2019/01/26 發表 1.3 萬 瀏覽
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什么叫树暑粉

4 months ago
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作者回應

也叫地瓜粉~

4 months ago
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請問樹薯粉可以用蓮藕粉替代嗎?

7 months ago
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作者回應

您好,我沒有試過蓮藕粉,但吃起來應該口感會不一樣哦~

7 months ago
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嗯嗯嗯拿去冰之前都沒有變化但今天從冰箱拿出來就出現了,都是蝦子有鑲入糕體的部分才有

8 months ago
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作者回應

剛才一下相關資料也沒有看到類似的案例 QQ,如果只是冷藏過後表面的部分有,猜測有可能是櫻花蝦的問題,只是沒遇過不確定是變質或是櫻花蝦品種問題。有變色的話建議您還是不要吃了,如果您是要放冷藏再回煎的話,建議您改成先不要放櫻花蝦,單純冷藏粿體,等冷藏取出回煎完之後再撒上炒好的櫻花蝦食用,謝謝您QQ

8 months ago
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你好,我昨天做完之後放冰箱冷藏,拿出來的時候糕點表層與櫻花蝦之間局部出現了綠綠的變化,請問會是什麼原因呢?

8 months ago
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作者回應

!! 綠綠的變化我沒有遇過耶,之前也是冰了兩三天,請問是冷藏過才這樣子嗎?

8 months ago
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請問冷藏再拿出來的話真的不用再加熱嗎?還是這個本來就是吃冷的?

8 months ago
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作者回應

用蒸的話會變軟一點的,我自己是喜歡放涼後直接吃,或是冷藏拿出來切塊直接^_^,是硬Q口感~
您也可以冷藏拿出來後切條或塊,放入鍋中煎一下~也是不同的風味唷!

8 months ago

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