櫻花蝦地瓜芋頭籤水晶粿【鹹香好滋味】
描述
鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的～
這次想做點變化，利用地瓜代替一點甜度，整體做成鹹的口味，再放入櫻花蝦增加口感與香味，鹹香鹹香超滿足😋
紫色與黃色交錯的水晶粿看起來超美～
過年吃膩菜頭粿的話，不妨來試試看吧～
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https://yamishandmade.com/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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💡 小訣竅 💡 如果覺得整顆圓圓的很難拿穩切片的話，可以先切掉一點邊，用切掉那面當底，待會要切片就可以拿的很平穩啦～
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準備好蒸鍋或電鍋，蒸鍋的話需先將水煮滾
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等待過程中來調製粉漿，將五香粉、白胡椒粉、鹽，放入樹薯粉中，再加入水
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混和均勻後放旁邊備用
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準備一個模具（我用長的耐熱玻璃便當盒），將鋁箔紙平整貼合
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在鋁箔紙上刷上一層薄油（連側邊也要哦），待會會比較好脫模
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將混和好的粉漿倒入模具中
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用湯匙壓緊實，表面抹平
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放入蒸鍋大火蒸 25 分鐘（一樣要先水滾有蒸氣後再放入），電鍋的話外鍋 1.5 杯水蒸至跳起
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等待過程中準備一個鍋子放點油，放入櫻花蝦拌炒
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炒到香味出來，加入白胡椒粉調味
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翻炒到櫻花蝦變金黃香酥後即可起鍋備用
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粿蒸好之後關火打開鍋蓋，晶瑩剔透看起來超可口～～
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趁熱將櫻花蝦舖於表面
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從鍋中取出放涼（蒸氣很熱請小心）～這時候粿體是黏黏的，要放涼才會變 Q 彈好脫模唷
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放涼後將鋁箔紙從模具中拿出來，刀子稍微劃一下粿體跟鋁箔紙中間，即可輕鬆撥開
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切成喜歡的大小就可以直接吃囉～
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小撇步
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml
* 份量可做 11 * 15 公分模具，3 公分厚
* 一次吃不完的話放涼冷藏（不要冷凍），要吃的時候拿出來直接切塊就好～
* 鋁箔紙可以換成年糕紙
* 櫻花蝦在全聯 / 菜市場雜貨店都有～
