蠔油香菇芥菜
描述
芥菜又名長年菜,有長壽之意,與圓圓的香菇搭配,更有團圓吉利之意,以蠔油調味,更能提升食材的鮮甜美味,團圓餐桌上菜,必定是一道受人喜愛的美佳餚。
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
- 已參加:呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
食材
-
1.準備食材,清理與清洗之。
-
2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留;將香菇頭切下。
-
3.芥菜切大塊狀,紅蘿蔔與老薑切菱形片。
-
4.起鍋,開中火,加入汆燙食材中的水量,煮滾後加入鹽與食用油及芥菜,汆湯約4-5分鐘至芥菜熟成(可依個人需要鬆軟的口感或帶脆的口感決定煮食時間)。
-
5.撈起以冷水漂涼,可換一次水,加速冷卻,完成後瀝乾水份。
-
6.另起鍋,開小火,加入1大匙食用油,先放入香菇,煸出香氣。
-
7.再放入紅蘿蔔與薑片,爆炒出薑味,即可先薑香菇取出。
-
8.續放入芥菜(步驟5.),改中火拌炒一下去除水份,加入調味料A鹽拌勻即可。
-
9.起鍋盛盤,可將紅蘿蔔擺於盤邊當盤飾。
-
10.續鍋改小火,加入調味料B蠔油與香菇水(含香菇頭),攪拌均勻。 (本次所使用主調味料:李錦記舊庄特級蠔油~選用來自優質水域的天然鮮蠔為原料所製作的蠔油,點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香,蠔味濃郁;用途廣泛,適合烹飪各種菜餚,輕輕鬆鬆為菜餚提鮮增色,為淡味的香菇與芥菜入味。)
-
11.加入香菇(步驟7.),燒煮湯汁略稠即可關火。
-
12.起鍋將香菇與醬汁淋在步驟9.完成的芥菜上即可上桌。