蠔油香菇芥菜 芥菜又名長年菜,有長壽之意,與圓圓的香菇搭配,更有團圓吉利之意,以蠔油調味,更能提升食材的鮮甜美味,團圓餐桌上菜,必定是一道受人喜愛的美佳餚。 歡迎您來逛...

蠔油香菇芥菜


Feng  Lin
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芥菜又名長年菜,有長壽之意,與圓圓的香菇搭配,更有團圓吉利之意,以蠔油調味,更能提升食材的鮮甜美味,團圓餐桌上菜,必定是一道受人喜愛的美佳餚。
歡迎您來逛逛喔~
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食材
調味料A
1/4茶匙
調味料B
汆燙食材
1000cc
1茶匙
2茶匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留;將香菇頭切下。
  • 3
    3.芥菜切大塊狀,紅蘿蔔與老薑切菱形片。
  • 4
    4.起鍋,開中火,加入汆燙食材中的水量,煮滾後加入鹽與食用油及芥菜,汆湯約4-5分鐘至芥菜熟成(可依個人需要鬆軟的口感或帶脆的口感決定煮食時間)。
  • 5
    5.撈起以冷水漂涼,可換一次水,加速冷卻,完成後瀝乾水份。
  • 6
    6.另起鍋,開小火,加入1大匙食用油,先放入香菇,煸出香氣。
  • 7
    7.再放入紅蘿蔔與薑片,爆炒出薑味,即可先薑香菇取出。
  • 8
    8.續放入芥菜(步驟5.),改中火拌炒一下去除水份,加入調味料A鹽拌勻即可。
  • 9
    9.起鍋盛盤,可將紅蘿蔔擺於盤邊當盤飾。
  • 10
    10.續鍋改小火,加入調味料B蠔油與香菇水(含香菇頭),攪拌均勻。 (本次所使用主調味料:李錦記舊庄特級蠔油~選用來自優質水域的天然鮮蠔為原料所製作的蠔油,點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香,蠔味濃郁;用途廣泛,適合烹飪各種菜餚,輕輕鬆鬆為菜餚提鮮增色,為淡味的香菇與芥菜入味。)
  • 11
    11.加入香菇(步驟7.),燒煮湯汁略稠即可關火。
  • 12
    12.起鍋將香菇與醬汁淋在步驟9.完成的芥菜上即可上桌。
2019/01/21 發表 1,359 瀏覽
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