百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Feng  Lin
1,300 食譜 1.3 萬 粉絲

蠔油香菇芥菜

蠔油香菇芥菜

描述

芥菜又名長年菜,有長壽之意,與圓圓的香菇搭配,更有團圓吉利之意,以蠔油調味,更能提升食材的鮮甜美味,團圓餐桌上菜,必定是一道受人喜愛的美佳餚。
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

食材

調味料A
  • 1/4茶匙
調味料B
汆燙食材

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留;將香菇頭切下。

    2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留;將香菇頭切下。

  • 3.芥菜切大塊狀,紅蘿蔔與老薑切菱形片。

    3.芥菜切大塊狀,紅蘿蔔與老切菱形片。

  • 4.起鍋,開中火,加入[汆燙食材]中的水量,煮滾後加入鹽與食用油及芥菜,汆湯約4-5分鐘至芥菜熟成(可依個人需要鬆軟的口感或帶脆的口感決定煮食時間)。

    4.起鍋,開中火,加入汆燙食材中的水量,煮滾後加入鹽與食用油及芥菜,汆湯約4-5分鐘至芥菜熟成(可依個人需要鬆軟的口感或帶脆的口感決定煮食時間)。

  • 5.撈起以冷水漂涼,可換一次水,加速冷卻,完成後瀝乾水份。

    5.撈起以冷水漂涼,可換一次水,加速冷卻,完成後瀝乾水份。

  • 6.另起鍋,開小火,加入1大匙食用油,先放入香菇,煸出香氣。

    6.另起鍋,開小火,加入1大匙食用油,先放入香菇,煸出香氣。

  • 7.再放入紅蘿蔔與薑片,爆炒出薑味,即可先薑香菇取出。

    7.再放入紅蘿蔔片,爆炒出味,即可先香菇取出。

  • 8.續放入芥菜(步驟5.),改中火拌炒一下去除水份,加入[調味料A]鹽拌勻即可。

    8.續放入芥菜(步驟5.),改中火拌炒一下去除水份,加入調味料A鹽拌勻即可。

  • 9.起鍋盛盤,可將紅蘿蔔擺於盤邊當盤飾。

    9.起鍋盛盤,可將紅蘿蔔擺於盤邊當盤飾。

  • 10.續鍋改小火,加入[調味料B]蠔油與香菇水(含香菇頭),攪拌均勻。
(本次所使用主調味料:李錦記舊庄特級蠔油~選用來自優質水域的天然鮮蠔為原料所製作的蠔油,點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香,蠔味濃郁;用途廣泛,適合烹飪各種菜餚,輕輕鬆鬆為菜餚提鮮增色,為淡味的香菇與芥菜入味。)

    10.續鍋改小火,加入調味料B蠔油與香菇水(含香菇頭),攪拌均勻。 (本次所使用主調味料:李錦記舊庄特級蠔油~選用來自優質水域的天然鮮蠔為原料所製作的蠔油,點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香,蠔味濃郁;用途廣泛,適合烹飪各種菜餚,輕輕鬆鬆為菜餚提鮮增色,為淡味的香菇芥菜入味。)

  • 11.加入香菇(步驟7.),燒煮湯汁略稠即可關火。

    11.加入香菇(步驟7.),燒煮湯汁略稠即可關火。

  • 12.起鍋將香菇與醬汁淋在步驟9.完成的芥菜上即可上桌。

    12.起鍋將香菇與醬汁淋在步驟9.完成的芥菜上即可上桌。

9,212 瀏覽
avatar
Feng Lin 1,300 食譜 1.3 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

大家都在查

義大利麵 麻婆豆腐 家常菜 玉米濃湯 糖葫蘆 豆腐 三杯雞 茄子 小黃瓜 白菜滷 湯麵 香菇雞湯 杏鮑菇 炒麵 馬鈴薯 早餐 菠菜 蕃茄燉牛肉 雞湯 瓜仔肉 番茄炒蛋 高麗菜飯 打拋豬 櫛瓜 金針菇 低脂高蛋白 排骨 番茄 酸辣湯 蒸蛋 高麗菜 馬鈴薯燉肉 鮭魚 滷肉 地瓜 四季豆 炒飯 雞蛋豆腐 餅乾 雞肉 娃娃菜 雞胸肉 南瓜 花椰菜 竹筍 台式泡菜 糖醋排骨 粽子 涼拌小黃瓜