年菜~大吉大利花素煎餃 葉形餃子做法 過年期間總是大魚大肉的,期間也需要來些蔬菜料理來解解膩。一人吃兩個餃子,希望一年都大吉大利! 以冬季盛產的高麗菜為主角做出餃子餡料,年假期間除了看電視外,...

年菜~大吉大利花素煎餃 葉形餃子做法


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過年期間總是大魚大肉的,期間也需要來些蔬菜料理來解解膩。一人吃兩個餃子,希望一年都大吉大利!

以冬季盛產的高麗菜為主角做出餃子餡料,年假期間除了看電視外,家人還能一起動手包水餃,邊包邊聊聯絡感情,包好後用煎的或用水煮都可以喔。
包得很多可以做成冷凍水餃,年假期間餓了還可以隨時煮來吃一舉數得。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
餡料調味料
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
2小匙
2小匙
1/2小匙
1/2小匙
麵粉水
2/3杯
2/3杯
看全部食材
  • 1
    粉絲泡水剪成1.5公分小段。粉絲切太長會不好包,盡量切短。 蔬菜都切末。
  • 2
    高麗菜切絲再切成末。
  • 3
    高麗菜調味後會出水不好包,可以先用少許鹽(一小匙)抓醃出水後,擠出水分再調味。
  • 4
    360g的高麗菜經過幾分鐘抓醃。擠出了190g這麼多的水分。
  • 5
    擠乾水分的高麗菜。
  • 6
    加入紅蘿蔔末及粉絲段,加入調味料拌勻。
  • 7
    包成自己喜歡的形狀即可。
  • 8
    今天包的是葉子型,素餃時常包成葉子型。當然也可以包成任何自己喜愛的外觀。 因為今天購買的餃皮有點硬,所以兩邊都塗上一點水來幫助黏合。
  • 9
    放入餃子餡料,從一頭先捏合一點點。
  • 10
    把尖端提起向餡料中間向下壓,再捏起餃皮包住剛捏好的尖端。
  • 11
    依序捏起兩側餃皮夾住剛剛捏好的尖端直到尾部。就完成葉形餃子。
  • 12
    這份餡料可以包約25-30個餃子,要多包的話,餡料加倍即可。
  • 13
    熱鍋後加入少許油,鍋中放下餃子開始煎。
  • 14
    煎到餃子背面呈現金黃色後,加入2/3杯水約餃子一半高度,開始以中火慢慢煎煮餃子。剛開始可以蓋上鍋蓋。
  • 15
    餃子煎到皮變透明就差不多要熟了,打開鍋蓋繼續煎到收乾水份即可起鍋。 ~ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
2019/01/15 發表 2,638 瀏覽
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