年菜~大吉大利花素煎餃 葉形餃子做法
描述
過年期間總是大魚大肉的，期間也需要來些蔬菜料理來解解膩。一人吃兩個餃子，希望一年都大吉大利!
以冬季盛產的高麗菜為主角做出餃子餡料，年假期間除了看電視外，家人還能一起動手包水餃，邊包邊聊聯絡感情，包好後用煎的或用水煮都可以喔。
包得很多可以做成冷凍水餃，年假期間餓了還可以隨時煮來吃一舉數得。
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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粉絲泡水剪成1.5公分小段。粉絲切太長會不好包，盡量切短。 蔬菜都切末。
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高麗菜切絲再切成末。
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高麗菜調味後會出水不好包，可以先用少許鹽(一小匙)抓醃出水後，擠出水分再調味。
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360g的高麗菜經過幾分鐘抓醃。擠出了190g這麼多的水分。
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擠乾水分的高麗菜。
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加入紅蘿蔔末及粉絲段，加入調味料拌勻。
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包成自己喜歡的形狀即可。
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今天包的是葉子型，素餃時常包成葉子型。當然也可以包成任何自己喜愛的外觀。 因為今天購買的餃皮有點硬，所以兩邊都塗上一點水來幫助黏合。
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放入餃子餡料，從一頭先捏合一點點。
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把尖端提起向餡料中間向下壓，再捏起餃皮包住剛捏好的尖端。
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依序捏起兩側餃皮夾住剛剛捏好的尖端直到尾部。就完成葉形餃子。
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這份餡料可以包約25-30個餃子，要多包的話，餡料加倍即可。
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熱鍋後加入少許油，鍋中放下餃子開始煎。
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煎到餃子背面呈現金黃色後，加入2/3杯水約餃子一半高度，開始以中火慢慢煎煮餃子。剛開始可以蓋上鍋蓋。
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餃子煎到皮變透明就差不多要熟了，打開鍋蓋繼續煎到收乾水份即可起鍋。 ~ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
