年菜~大吉大利花素煎餃 葉形餃子做法

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描述

過年期間總是大魚大肉的,期間也需要來些蔬菜料理來解解膩。一人吃兩個餃子,希望一年都大吉大利!

以冬季盛產的高麗菜為主角做出餃子餡料,年假期間除了看電視外,家人還能一起動手包水餃,邊包邊聊聯絡感情,包好後用煎的或用水煮都可以喔。
包得很多可以做成冷凍水餃,年假期間餓了還可以隨時煮來吃一舉數得。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

餡料調味料
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
2小匙
2小匙
1/2小匙
1/2小匙
麵粉水
2/3杯
2/3杯
看全部食材 

步驟

  • 粉絲泡水剪成1.5公分小段。粉絲切太長會不好包,盡量切短。
蔬菜都切末。

    粉絲泡水剪成1.5公分小段。粉絲切太長會不好包,盡量切短。 蔬菜都切末。

  • 高麗菜切絲再切成末。

    高麗菜切絲再切成末。

  • 高麗菜調味後會出水不好包,可以先用少許鹽(一小匙)抓醃出水後,擠出水分再調味。

    高麗菜調味後會出水不好包,可以先用少許鹽(一小匙)抓醃出水後,擠出水分再調味。

  • 360g的高麗菜經過幾分鐘抓醃。擠出了190g這麼多的水分。

    360g的高麗菜經過幾分鐘抓醃。擠出了190g這麼多的水分。

  • 擠乾水分的高麗菜。

    擠乾水分的高麗菜。

  • 加入紅蘿蔔末及粉絲段,加入調味料拌勻。

    加入紅蘿蔔末及粉絲段,加入調味料拌勻。

  • 包成自己喜歡的形狀即可。

    包成自己喜歡的形狀即可。

  • 今天包的是葉子型,素餃時常包成葉子型。當然也可以包成任何自己喜愛的外觀。
因為今天購買的餃皮有點硬,所以兩邊都塗上一點水來幫助黏合。

    今天包的是葉子型,素餃時常包成葉子型。當然也可以包成任何自己喜愛的外觀。 因為今天購買的餃皮有點硬,所以兩邊都塗上一點水來幫助黏合。

  • 放入餃子餡料,從一頭先捏合一點點。

    放入餃子餡料,從一頭先捏合一點點。

  • 把尖端提起向餡料中間向下壓,再捏起餃皮包住剛捏好的尖端。

    把尖端提起向餡料中間向下壓,再捏起餃皮包住剛捏好的尖端。

  • 依序捏起兩側餃皮夾住剛剛捏好的尖端直到尾部。就完成葉形餃子。

    依序捏起兩側餃皮夾住剛剛捏好的尖端直到尾部。就完成葉形餃子。

  • 這份餡料可以包約25-30個餃子,要多包的話,餡料加倍即可。

    這份餡料可以包約25-30個餃子,要多包的話,餡料加倍即可。

  • 熱鍋後加入少許油,鍋中放下餃子開始煎。

    熱鍋後加入少許油,鍋中放下餃子開始煎。

  • 煎到餃子背面呈現金黃色後,加入2/3杯水約餃子一半高度,開始以中火慢慢煎煮餃子。剛開始可以蓋上鍋蓋。

    煎到餃子背面呈現金黃色後,加入2/3杯水約餃子一半高度,開始以中火慢慢煎煮餃子。剛開始可以蓋上鍋蓋。

  • 餃子煎到皮變透明就差不多要熟了,打開鍋蓋繼續煎到收乾水份即可起鍋。
~
歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔!
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    餃子煎到皮變透明就差不多要熟了,打開鍋蓋繼續煎到收乾水份即可起鍋。 ~ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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留言

共 1 則
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  • 星

    加了柴魚粉怎麼還能叫素煎餃?

    您好。調味可以隨您喜歡,不想吃到柴魚粉可以不加喔。

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