百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SHANG
214 食譜 826 粉絲

椒鹽炸金針

椒鹽炸金針

描述

不知道大家有沒有在夜市吃過炸金針菇呢?有的話不仿試試看這道菜,味道不只相近,也同樣都很美味哦!
部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

1,147 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

炸粉

步驟

  • 金針菇洗淨去掉根部難清洗的部分。蔥、薑、蒜、辣椒切末。

    金針菇洗淨去掉根部難清洗的部分。辣椒切末。

  • 雞蛋蛋白蛋黃打均,太白粉放到寬面的盤子上等等裹粉用。

    雞蛋蛋白蛋黃打均,太白粉放到寬面的盤子上等等裹粉用。

  • 起油鍋,等油鍋燒到低油溫約130度左右。

    起油鍋,等油鍋燒到低油溫約130度左右。

  • 油鍋溫度上來後,金針菇分撕成一小搓一小搓,先裹上蛋液,再裹上一層太白粉,下鍋油炸至熟。
金針菇下的時候記得少量少量分批下,千萬別一次全下,不然整盤都糊(黏)在一起了。金針菇熟的快,也別炸太久。

    油鍋溫度上來後,金針菇分撕成一小搓一小搓,先裹上蛋液,再裹上一層太白粉,下鍋油炸至熟。 金針菇下的時候記得少量少量分批下,千萬別一次全下,不然整盤都糊(黏)在一起了。金針菇熟的快,也別炸太久。

  • 金針菇分批炸完後起鍋放置,全部金針菇都炸完後把油鍋溫度上升到中高油溫,再把炸好的金針菇下油鍋炸10秒後快速起鍋瀝油。

    金針菇分批炸完後起鍋放置,全部金針菇都炸完後把油鍋溫度上升到中高油溫,再把炸好的金針菇下油鍋炸10秒後快速起鍋瀝油。

  • 把油倒出來,利用鍋底餘油爆香蒜末、薑末。

    把油倒出來,利用鍋底餘油爆香末、末。

  • 香氣出來後續入蔥白、辣椒。

    香氣出來後續入白、辣椒

  • 食材全部都炒香後,下金針菇、椒鹽粉,快速拌均勻即起鍋,切忌久炒。

    食材全部都炒香後,下金針菇、椒鹽粉,快速拌均勻即起鍋,切忌久炒。

2.6 萬 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 826 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 麻婆豆腐 菠菜 小黃瓜 高麗菜 酸辣湯 湯麵 番茄 家常菜 香菇雞湯 南瓜 三杯雞 粽子 娃娃菜 番茄炒蛋 雞胸肉 打拋豬 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 地瓜 白菜滷 瓜仔肉 茄子 餅乾 義大利麵 涼拌小黃瓜 台式泡菜 馬鈴薯 糖葫蘆 雞湯 糖醋排骨 排骨 低脂高蛋白 雞肉 炒飯 花椰菜 鮭魚 玉米濃湯 滷肉 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 金針菇 櫛瓜 早餐 雞蛋豆腐 豆腐 竹筍 炒麵 高麗菜飯