年節上大菜─走運豬蹄
描述
過年上大菜，不是大廚也能完成的應景大菜，這道「走運豬蹄」就是其中一道，透過燉煮的方式，能 將豬蹄皮滷得香Q彈牙，肉質不乾柴，不用花費太多的準備時間，簡單將食材組合，就能完成的菜色，今年的年菜就自己動手做吧～
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來動手做料理嘍。
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煮一鍋水，水滾之後，將沖洗過去血水和骨頭碎塊的豬蹄放入汆燙後撈出，以冷水沖掉巴附的浮渣，備用。（豬蹄可以請攤商協助處理成5cm厚一圈，滷製效果最棒。
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另煮一鍋水，放入2包小磨坊─萬用滷味包煮滾。使用小磨坊的萬用滷味包，透過辛香料的特性，不但滷豬肉時可以降低豬肉的腥臊味，更能讓豬肉在燉煮過程中肉質軟嫩不乾柴。
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加入醬油一起煮。
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加入冰糖。
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薑洗淨，切大塊，放入鍋中。
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加入米酒。
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待醬汁煮滾後，將處理好的豬蹄放入鍋中熬煮，先以大火煮滾，再轉中小火慢燉一小時就可以熄火燜半小時。記得在燉煮的過程中，隅爾要翻動一下，才不會豬蹄巴鍋燒焦。
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過年的大菜就可以上菜嘍～
小撇步
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