年節上大菜─走運豬蹄 過年上大菜,不是大廚也能完成的應景大菜,這道「走運豬蹄」就是其中一道,透過燉煮的方式,能 將豬蹄皮滷得香Q彈牙,肉質不乾柴,不用花費太多的準備時間,簡單將...

年節上大菜─走運豬蹄


ching
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過年上大菜,不是大廚也能完成的應景大菜,這道「走運豬蹄」就是其中一道,透過燉煮的方式,能 將豬蹄皮滷得香Q彈牙,肉質不乾柴,不用花費太多的準備時間,簡單將食材組合,就能完成的菜色,今年的年菜就自己動手做吧~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    準備好食材,我們來動手做料理嘍。
  • 2
    煮一鍋水,水滾之後,將沖洗過去血水和骨頭碎塊的豬蹄放入汆燙後撈出,以冷水沖掉巴附的浮渣,備用。(豬蹄可以請攤商協助處理成5cm厚一圈,滷製效果最棒。
  • 3
    另煮一鍋水,放入2包小磨坊─萬用滷味包煮滾。使用小磨坊的萬用滷味包,透過辛香料的特性,不但滷豬肉時可以降低豬肉的腥臊味,更能讓豬肉在燉煮過程中肉質軟嫩不乾柴。
  • 4
    加入醬油一起煮。
  • 5
    加入冰糖。
  • 6
    薑洗淨,切大塊,放入鍋中。
  • 7
    加入米酒。
  • 8
    待醬汁煮滾後,將處理好的豬蹄放入鍋中熬煮,先以大火煮滾,再轉中小火慢燉一小時就可以熄火燜半小時。記得在燉煮的過程中,隅爾要翻動一下,才不會豬蹄巴鍋燒焦。
  • 9
    過年的大菜就可以上菜嘍~
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2019/01/10 發表 533 瀏覽
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