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ching
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年節年菜大熱炒-雪菜豆皮(素食可)

年節年菜大熱炒-雪菜豆皮(素食可)

描述

雪裡紅與豆皮看似兩種互不相干的食材,搭配入菜卻是異有風味,雪裡紅的鹹、香、酸搭配豆皮的豆香味及軟嫩口感,互搭互補,迸出鹹香好滋味,過年大魚大肉也要蔬菜來搭,上菜一點都不難

12 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 煮少量的水,將無油炸豆皮放入鍋中川燙3分鐘,取出瀝乾水份備用。

    煮少量的水,將無油炸豆皮放入鍋中川燙3分鐘,取出瀝乾水份備用。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油。

    加熱平底鍋,倒入食用油。

  • 薑洗淨,先切成片再切成絲後切成末,放入鍋中爆香。

    洗淨,先切成片再切成絲後切成末,放入鍋中爆香。

  • 雪裡紅洗淨,切去蒂頭再切成末,多淘洗幾次後,擠去澀水,放入鍋中拌炒。

    雪裡紅洗淨,切去蒂頭再切成末,多淘洗幾次後,擠去澀水,放入鍋中拌炒。

  • 加入砂糖調整脆口度。砂糖的量不用多,僅為調整適口度,經過醃製的雪裡紅,吃來要脆口需要砂糖調整。

    加入砂糖調整脆口度。砂糖的量不用多,僅為調整適口度,經過醃製的雪裡紅,吃來要脆口需要砂糖調整。

  • 加入鹽巴調整鹹香度。因為個人所購買的雪裡紅醃製比例不一樣,所以鹹香度請再試吃後調整。

    加入鹽巴調整鹹香度。因為個人所購買的雪裡紅醃製比例不一樣,所以鹹香度請再試吃後調整。

  • 加入川燙過的豆皮拌炒,因為豆皮已經川燙熟,所以只要稍微煨一下,讓味道入味即可熄火盛盤。盛盤前淋上少許麻油提香即可。

    加入川燙過的豆皮拌炒,因為豆皮已經川燙熟,所以只要稍微煨一下,讓味道入味即可熄火盛盤。盛盤前淋上少許麻油提香即可。

  • 上菜囉。

    上菜囉。

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ching 1,732 食譜 2,733 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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