鑲螃蟹RellenongAlimasag


廚房女漢子Rita's
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限12字

這是一道為了公公而做的菲律賓菜,用的是新鮮蟹肉與馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔混合做出的鑲餡,加入麵包粉和雞蛋,鑲回蟹殼,再略微油炸後即可。用來做宴客料理或年菜也都很適合喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1顆
1/3條
1顆
2瓣
15g
2顆
適量
調味料
2茶匙
1/2茶匙
  • 無論是選用肉蟹或花蟹或藍蟹都可以喔,差別就在於肉蟹能取得的蟹肉量還是比較多的!螃蟹刷洗乾淨後即可。

    無論是選用肉蟹或花蟹或藍蟹都可以喔,差別就在於肉蟹能取得的蟹肉量還是比較多的!螃蟹刷洗乾淨後即可。

  • 將蔬果清洗乾淨,秤好麵包粉備用。

    將蔬果清洗乾淨,秤好麵包粉備用。

  • 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小丁;蒜頭切末;巴西里葉略切;

    將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小丁;蒜頭切末;巴西里葉略切;

  • 洗乾淨的螃蟹滾水蒸15-20分鐘(依所用的螃蟹類別有差別),肉蟹約20分鐘。

    洗乾淨的螃蟹滾水蒸15-20分鐘(依所用的螃蟹類別有差別),肉蟹約20分鐘。

  • 螃蟹蒸好後放涼,取出蟹黃和蟹肉備用。

    螃蟹蒸好後放涼,取出蟹黃和蟹肉備用。

  • 炒鍋放少許油炒香洋蔥丁和蒜末;

    炒鍋放少許油炒香洋蔥丁和蒜末;

  • 接著放入紅蘿蔔丁拌炒;再放入馬鈴薯丁拌炒;

    接著放入紅蘿蔔丁拌炒;再放入馬鈴薯丁拌炒;

  • 用鹽、香菇精和黑胡椒粉調味,並加少許水共煮以確保馬鈴薯和紅蘿蔔煮透煮軟。

    用鹽、香菇精和黑胡椒粉調味,並加少許水共煮以確保馬鈴薯和紅蘿蔔煮透煮軟。

  • 馬鈴薯丁都煮透後,接著加入蟹肉略拌炒,並試調味做調整,即可起鍋;

    馬鈴薯丁都煮透後,接著加入蟹肉略拌炒,並試調味做調整,即可起鍋;

  • 略拌涼後,加入麵包粉、巴西里葉和蛋液;

    略拌涼後,加入麵包粉、巴西里葉和蛋液;

  • 拌勻後,內餡即完成。
其實這樣的內餡再多加顆蛋就可以做個蟹肉烘蛋,也很好吃喔。

    拌勻後,內餡即完成。 其實這樣的內餡再多加顆蛋就可以做個蟹肉烘蛋,也很好吃喔。

  • 將內餡扎實的填入蟹殼中,要壓緊。
起油鍋,油量約為可淹到蟹殼ㄧ半即可,將內餡那面朝下中火半煎炸到上色,翻面再略煎炸ㄧ下,再翻面開大火逼ㄧ下油,即可起鍋瀝油,擺盤上菜。

    將內餡扎實的填入蟹殼中,要壓緊。 起油鍋,油量約為可淹到蟹殼ㄧ半即可,將內餡那面朝下中火半煎炸到上色,翻面再略煎炸ㄧ下,再翻面開大火逼ㄧ下油,即可起鍋瀝油,擺盤上菜。

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