漂亮的三色蛋

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蛋:很久以來被認為是營養食物,尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。
簡單易做的三色蛋,很多人都會做;但是要做得漂亮,又不會坑坑洞洞的老化,是有其小撇步、小技巧的;今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。

食材

生雞蛋 2顆
皮蛋 2顆
熟鹹蛋 1顆
  • 1 皮蛋、鹹蛋去殼切成小丁狀備用。
  • 2 生雞蛋分成蛋黃液、蛋白液,蛋白液加皮蛋丁、鹹蛋丁少許調味料(鹽…)拌勻。容器事先抹少油,避免沾粘。
  • 3 把2蛋白液混合的蛋液倒入容器,電鍋外鍋水1杯蒸至跳起。 (注意電鍋鍋蓋請留一小縫,或插一根筷子,讓裡面的蒸氣有地方出去,不至於回流,而造成蒸蛋坑坑洞洞的老化)。
  • 4 電鍋跳起,蒸蛋上層倒入蛋黃液的部份,外鍋1/2杯水續蒸(記得鍋蓋留小縫)。
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2012/09/25 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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請問皮蛋需要蒸熟嗎???

3 年前
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你買到的是有機蛋或是吃紅蘿蔔長大的雞,所以蛋黃是橘紅色的,攪拌過度,顏色也會變混濁.

5 年前
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請問,是不是選的蛋也有關係??因為我的蛋黃是橘黃色的耶,看起來就沒有那麼漂亮,又好像蛋白太少變程都是皮蛋的黑??

5 年前
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不須要加水喔!謝謝!

5 年前
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as for me- I mix all the eggs in ones & add a little bit of ingredience then steam it.-

5 年前
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Yes, ...

5 年前
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請問作法2需要加水嗎

5 年前
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請問作法2需要加水嗎

5 年前
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作法簡單~

5 年前
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作法簡單~

5 年前