漂亮的三色蛋

陸蓮兒

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有 24 人跟著做

蛋：很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。
簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。

熱量

食材

生雞蛋

2顆

皮蛋

2顆

熟鹹蛋

1顆

1
皮蛋、鹹蛋去殼切成小丁狀備用。
2
生雞蛋分成蛋黃液、蛋白液，蛋白液加皮蛋丁、鹹蛋丁少許調味料(鹽…)拌勻。容器事先抹少油，避免沾粘。
3
把2蛋白液混合的蛋液倒入容器，電鍋外鍋水1杯蒸至跳起。 (注意電鍋鍋蓋請留一小縫，或插一根筷子，讓裡面的蒸氣有地方出去，不至於回流，而造成蒸蛋坑坑洞洞的老化)。
4
電鍋跳起，蒸蛋上層倒入蛋黃液的部份，外鍋1/2杯水續蒸(記得鍋蓋留小縫)。