手路菜 ✖ 蛋蛋的幸福 ✖

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看完總鋪師後總對澎風嫂的手路菜『蛋蛋的幸福』念念不忘阿~~
加上鬼頭師吃完後酷酷的說:「這道菜以前叫做蛋是又何奈!」就騎著很趴的歐兜邁,音樂催落去的長揚而去~~~
所以!係滴~~今天要把那讓我笑破肚皮的澎風嫂手路菜『蛋蛋的幸福』重現江湖啦~~~

逢年過節把拿這道手路菜端出來,絕對讓你走路有風呀~~~(。☉౪⊙。)

烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 5顆
皮蛋 1顆
  • 1備料。
  • 2皮蛋入蒸鍋蒸12~15分鐘。(這步驟是讓原本皮蛋的糖心部分變熟,等一下好切丁)。將蒸好的皮蛋過冷水後剝殼,並切成丁分成5等份。
  • 3在蒸皮蛋時準備雞蛋,將鈍端(有氣室的那邊)開個小洞,在放入蛋盒中備用。(要交叉排列好操作)
  • 4將皮蛋丁慢慢塞入雞蛋裡,塞的時後小心不要把蛋黃弄破,蛋白會因為塞的動作流出,所以才需要蛋盒。(多餘的蛋白可留下來做其他的料理,如小餅乾或敷臉啦等等....)
  • 5準備好可耐高溫的保鮮膜。(各大賣場都有賣)
  • 6將蛋殼外的蛋白用餐巾紙擦乾淨,在把洞口用耐熱保鮮膜蓋住,放入蒸蛋架,等蒸鍋水蒸氣冒出,蒸20分鐘即可。
  • 7蒸好的蛋放入冰水中剝除蛋殼。
  • 8使用牙線就可以切蛋了。做完好有成就感,手路菜耶~~完工!!!!
  • 9蛋蛋的幸福是沒加調味料的,所以要沾醬才有味道。我用的是芝麻沾醬,兩者加在一起完美!!! 沾醬做法在這:http://icook.tw/recipes/89268
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2014/10/16 發表 6.7 萬 瀏覽

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