手路菜 ✖ 蛋蛋的幸福 ✖
描述
看完總鋪師後總對澎風嫂的手路菜『蛋蛋的幸福』念念不忘阿~~
加上鬼頭師吃完後酷酷的說：「這道菜以前叫做蛋是又何奈！」就騎著很趴的歐兜邁，音樂催落去的長揚而去~~~
所以！係滴~~今天要把那讓我笑破肚皮的澎風嫂手路菜『蛋蛋的幸福』重現江湖啦~~~
逢年過節把拿這道手路菜端出來，絕對讓你走路有風呀~~~(｡☉౪⊙｡)
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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備料。
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皮蛋入蒸鍋蒸12~15分鐘。(這步驟是讓原本皮蛋的糖心部分變熟，等一下好切丁)。將蒸好的皮蛋過冷水後剝殼，並切成丁分成5等份。
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在蒸皮蛋時準備雞蛋，將鈍端(有氣室的那邊)開個小洞，在放入蛋盒中備用。(要交叉排列好操作)
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將皮蛋丁慢慢塞入雞蛋裡，塞的時後小心不要把蛋黃弄破，蛋白會因為塞的動作流出，所以才需要蛋盒。(多餘的蛋白可留下來做其他的料理，如小餅乾或敷臉啦等等....)
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準備好可耐高溫的保鮮膜。(各大賣場都有賣)
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將蛋殼外的蛋白用餐巾紙擦乾淨，在把洞口用耐熱保鮮膜蓋住，放入蒸蛋架，等蒸鍋水蒸氣冒出，蒸20分鐘即可。
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蒸好的蛋放入冰水中剝除蛋殼。
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使用牙線就可以切蛋了。做完好有成就感，手路菜耶~~完工!!!!
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蛋蛋的幸福是沒加調味料的，所以要沾醬才有味道。我用的是芝麻沾醬，兩者加在一起完美!!! 沾醬做法在這：http://icook.tw/recipes/89268
小撇步
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