韓式泡菜
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因為很喜歡吃韓國泡菜, 又想做些韓國泡菜料理, 買的不過癮, 乾脆自己做. 剛開始不熟悉做法, 會覺得有點複雜. 實際做過後發現不難, 而且自己做的很好吃呢!
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
新鮮大白菜
2顆
鹽
半包
在來米粉
1/3杯
水
1.5杯
韓式粗辣椒粉
0.5杯
糖
1/3杯
蘋果
1顆
梨
3/4顆
薑
1/3杯
蒜
1/3杯
大紅辣椒
1根
白蘿蔔
1/3顆
紅蘿蔔
1/3顆
蔥
3支
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11-1 買大白菜2顆 (最好是山東大白菜, 長長的). 一顆切成四份, 先不用洗, 切好後放大盆裡, 每片菜葉子上都均勻地抹上鹽, 完成後應該是滿滿一盆. 1-2 拿重物壓在這盆白菜上. 我都是拿個乾淨鍋子裝滿水放在白菜上. 這樣醃製一晚, 或者8小時. -
2壓重物一晚後, 會發現白菜出很多水, 也只剩半盆. 2-1 用冷開水徹底地將白菜一片片清洗乾淨, 主要是沖掉鹽, 並且洗乾淨白菜. 2-2 洗好後將白菜晾著讓水份滴出來. 靜置1小時
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33-1 (大紅辣椒比較不辣, 加了主要是增加顏色) 大紅辣椒去籽 3-2 薑和蒜去皮 3-3 蘋果和梨切成小塊 3-4 以上所有食材放入果汁機打成泥. 若打不動, 可適量加一點冷開水. 3-5 打好後倒入大盆中 (等一下就用這個盆做泡菜)
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4在來米粉和冷水伴一伴, 放在爐上開小火煮, 一邊煮一邊攪拌, 確定成糊狀就關火, 放涼.
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5將紅蘿蔔和白蘿蔔切絲, 蔥也切成細絲, 放入大盆內. 等步驟四的麵糊涼了, 也加進盆裡.
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6再加入韓式辣椒粉和糖.
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7將所有材料混和均勻
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8放入白菜, 再將步驟七做好的醬, 一片一片地塗在大白菜菜葉上
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9所有的白菜都鋪滿了醬汁後, 將泡菜放入保鮮盒中, 在室溫中放3個小時候, 確保泡菜盒都密封了, 再將泡菜放入冰箱.
