韓式泡菜


珍妮花
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限12字

因為很喜歡吃韓國泡菜, 又想做些韓國泡菜料理, 買的不過癮, 乾脆自己做. 剛開始不熟悉做法, 會覺得有點複雜. 實際做過後發現不難, 而且自己做的很好吃呢!

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

半包
1/3杯
1.5杯
1/3杯
1顆
3/4顆
1/3杯
1/3杯
1/3顆
1/3顆
3支
  • 1-1  買大白菜2顆 (最好是山東大白菜, 長長的).  一顆切成四份, 先不用洗, 切好後放大盆裡, 每片菜葉子上都均勻地抹上鹽,  完成後應該是滿滿一盆.  
1-2  拿重物壓在這盆白菜上. 我都是拿個乾淨鍋子裝滿水放在白菜上.  這樣醃製一晚, 或者8小時.

    1-1 買大白菜2顆 (最好是山東大白菜, 長長的). 一顆切成四份, 先不用洗, 切好後放大盆裡, 每片菜葉子上都均勻地抹上鹽, 完成後應該是滿滿一盆. 1-2 拿重物壓在這盆白菜上. 我都是拿個乾淨鍋子裝滿水放在白菜上. 這樣醃製一晚, 或者8小時.

  • 壓重物一晚後, 會發現白菜出很多水, 也只剩半盆.  
2-1 用冷開水徹底地將白菜一片片清洗乾淨, 主要是沖掉鹽, 並且洗乾淨白菜. 
2-2  洗好後將白菜晾著讓水份滴出來. 靜置1小時

    壓重物一晚後, 會發現白菜出很多水, 也只剩半盆. 2-1 用冷開水徹底地將白菜一片片清洗乾淨, 主要是沖掉鹽, 並且洗乾淨白菜. 2-2 洗好後將白菜晾著讓水份滴出來. 靜置1小時

  • 3-1 (大紅辣椒比較不辣, 加了主要是增加顏色) 大紅辣椒去籽
3-2 薑和蒜去皮 
3-3 蘋果和梨切成小塊
3-4 以上所有食材放入果汁機打成泥.  若打不動, 可適量加一點冷開水.  
3-5 打好後倒入大盆中 (等一下就用這個盆做泡菜)

    3-1 (大紅辣椒比較不辣, 加了主要是增加顏色) 大紅辣椒去籽 3-2 薑和蒜去皮 3-3 蘋果和梨切成小塊 3-4 以上所有食材放入果汁機打成泥. 若打不動, 可適量加一點冷開水. 3-5 打好後倒入大盆中 (等一下就用這個盆做泡菜)

  • 在來米粉和冷水伴一伴, 放在爐上開小火煮, 一邊煮一邊攪拌, 確定成糊狀就關火, 放涼.

    在來米粉和冷水伴一伴, 放在爐上開小火煮, 一邊煮一邊攪拌, 確定成糊狀就關火, 放涼.

  • 將紅蘿蔔和白蘿蔔切絲, 蔥也切成細絲, 放入大盆內.  等步驟四的麵糊涼了, 也加進盆裡.

    將紅蘿蔔和白蘿蔔切絲, 蔥也切成細絲, 放入大盆內.  等步驟四的麵糊涼了, 也加進盆裡.

  • 再加入韓式辣椒粉和糖.

    再加入韓式辣椒粉和糖.

  • 將所有材料混和均勻

    將所有材料混和均勻

  • 放入白菜, 再將步驟七做好的醬, 一片一片地塗在大白菜菜葉上

    放入白菜, 再將步驟七做好的醬, 一片一片地塗在大白菜菜葉上

  • 所有的白菜都鋪滿了醬汁後, 將泡菜放入保鮮盒中, 在室溫中放3個小時候, 確保泡菜盒都密封了, 再將泡菜放入冰箱.

    所有的白菜都鋪滿了醬汁後, 將泡菜放入保鮮盒中, 在室溫中放3個小時候, 確保泡菜盒都密封了, 再將泡菜放入冰箱.

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