韓式泡菜
描述
因為很喜歡吃韓國泡菜, 又想做些韓國泡菜料理, 買的不過癮, 乾脆自己做. 剛開始不熟悉做法, 會覺得有點複雜. 實際做過後發現不難, 而且自己做的很好吃呢!
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
1-1 買大白菜2顆 (最好是山東大白菜, 長長的). 一顆切成四份, 先不用洗, 切好後放大盆裡, 每片菜葉子上都均勻地抹上鹽, 完成後應該是滿滿一盆. 1-2 拿重物壓在這盆白菜上. 我都是拿個乾淨鍋子裝滿水放在白菜上. 這樣醃製一晚, 或者8小時.
-
壓重物一晚後, 會發現白菜出很多水, 也只剩半盆. 2-1 用冷開水徹底地將白菜一片片清洗乾淨, 主要是沖掉鹽, 並且洗乾淨白菜. 2-2 洗好後將白菜晾著讓水份滴出來. 靜置1小時
-
3-1 (大紅辣椒比較不辣, 加了主要是增加顏色) 大紅辣椒去籽 3-2 薑和蒜去皮 3-3 蘋果和梨切成小塊 3-4 以上所有食材放入果汁機打成泥. 若打不動, 可適量加一點冷開水. 3-5 打好後倒入大盆中 (等一下就用這個盆做泡菜)
-
在來米粉和冷水伴一伴, 放在爐上開小火煮, 一邊煮一邊攪拌, 確定成糊狀就關火, 放涼.
-
-
再加入韓式辣椒粉和糖.
-
將所有材料混和均勻
-
放入白菜, 再將步驟七做好的醬, 一片一片地塗在大白菜菜葉上
-
所有的白菜都鋪滿了醬汁後, 將泡菜放入保鮮盒中, 在室溫中放3個小時候, 確保泡菜盒都密封了, 再將泡菜放入冰箱.
