超大六吋蛋塔
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烤溫跟時間是最重點的喔
這份食譜能做兩個
一個熱量 970kcal
不過我想應該不會有人整個吃掉(吧？
份量
2
人份
熱量
食材
塔皮
全蛋
1
奶油
90g
低筋麵粉
150g
糖粉
30g
蛋液
全蛋
2
熱水
90ml
溫水
90ml
砂糖
45g
牛奶
75ml
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1奶油放常溫軟化 準備六吋烤模 材料秤重完成 麵粉過篩
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2奶油和糖粉先混合打發
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3加入過篩的麵粉 拌到看不見粉為止
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4將蛋液分次加入
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5塔皮的麵團放冷藏一個小時
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6製作蛋液- 將砂糖融於熱水中
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7製作蛋液- 加入溫水及牛奶
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8製作蛋液- 加入蛋 攪拌時把蛋的筋切開
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9製作蛋液- 蛋液過篩
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10烤箱預熱200度 取出塔皮 並均勻鋪上烤模
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11200度烤15分鐘後 打開烤箱 轉170度烤10-15分鐘 記得隨時觀察
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12拿出來前先微微打開烤箱門 再悶五分鐘左右
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13確定完全烤熟 脫模