小美冰淇淋蛋塔
描述
這次特別用小美冰淇淋來做布丁餡，讓蛋塔層次豐富味蕾提升。加入冰淇淋作為布丁餡，也讓口感更加柔軟濕潤。另結合酥脆的餅乾蛋塔，絕對是味蕾的享受。此款奶香味濃郁的蛋塔，在烘烤過程冰淇淋香氣早已佈滿整個廚房，讓人不由自主在烘焙後，趕緊多吃了幾個蛋塔。(以下配方約可作20個蛋塔)
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材，低筋麵粉先過篩，無鹽奶油先切塊狀。備料
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做餅干皮 細沙糖、無鹽奶油、雞蛋，依序打發。
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加入低筋麵粉後用拌切方式均勻攪拌。
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拌至麵粉完全吸收，成團狀。再置於小鋼盆用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1小時左右。
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煮布丁液 牛奶、小美冰淇淋、糖，先放入小鋼盆用最小火煮。不斷攪拌至糖完全溶化，關火。（不能用大火煮沸）
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分次加入蛋液攪拌均勻
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再將布丁液過篩，反複2～3次
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過篩完的布丁液先至常溫待涼。
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將冷藏後的餅皮，分20份量，稱重每個約25g。然後桿麵團或手壓麵團入塔模。（每個約厚度0.3cm）最後在蛋塔皮底部用叉子叉幾個洞，做氣孔用。
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烤箱先預熱上下溫度200/200度10分左右 將布丁液倒入餅乾塔內，約倒入8～9分滿。再進已先預熱好的烤箱
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進烤箱後上下溫度200/200度烤15分，然後烤溫再設上下溫度170/170烤10分，最後用關火餘溫於烤箱內烤5分。呈金黃色即可出爐置於室溫待涼。即完成小美冰淇淋蛋塔
小撇步
塔模可先模上奶油放入冷凍庫，待餅乾皮要入模再從冰箱取出。(以利烤完後面好脫模）
