蛋塔
描述
蛋塔是一道非常簡單的家庭點心，揉好的餅皮放在模具裡壓合後倒入蛋黃液後送進烤箱就是任何時間都能解饞的美味點心，有興趣的朋友可以跟著動手做起來~
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步驟
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沿用上一篇鳳凰酥剩下的麵團操作 https://jennifer4.com/dessert-24/
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全蛋打勻備用
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鍋中倒入牛奶和細砂糖，小火加熱到糖粒溶解後就熄火
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加入鮮奶油拌勻後倒入打散的蛋液再一次混合均勻
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混合後的蛋黃液過篩後裝在有嘴的容器(以方便後面的填液動作)靜置10~20分鐘
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分秤塔皮一份30g共12份，把餅皮麵團放進烤模，用大拇哥指壓麵團，確實和模具的底及邊貼實壓緊
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每模灌入8分滿的蛋液
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矽膠模具的導熱比較慢烤溫要高一點，使用錫箔模具或陽極烤模180度C烤20分鐘就能出爐了
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矽膠烤模的優點就是容易脫模，輕輕推就完美出脫
小撇步
*過濾蛋液的同時開啟烤箱180度C預熱
*塔皮麵團要緊實和模具貼合，烤出來的形狀才會漂亮
*若預設烘烤時間已到但還沒上色(表面要看到微焦的狀態)，掉頭繼續再烤10分鐘才出爐放涼
*多了鮮奶油的蛋黃餡像在吃燉蛋一樣的香柔絲滑口感
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