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凱茜媽咪の廚房
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桂花釀紅棗心太軟🎶

桂花釀紅棗心太軟🎶

描述

Q彈的糯米糰,
配搭香甜的紅棗;
補氣又補血。
再佐桂花釀⋯
甜蜜蜜、濃郁的桂花香撲鼻。
傳統的美麗甜點,
香甜可口、色澤漂亮;
增添春節的喜氣洋洋。

262 說讚 1 一起做

食材

糖水
拌料

步驟

  • 準備食材:糯米粉、紅棗與冰糖。

    準備食材:糯米粉、紅棗與冰糖。

  • 紅棗洗乾淨、表面擦乾,紅棗用小刀在中間縱切開。

    紅棗洗乾淨、表面擦乾,紅棗用小刀在中間縱切開。

  • 如照片中,劃開半邊紅棗。

    如照片中,劃開半邊紅棗。

  • 再以食物用剪刀,深入棗核、慢慢將紅棗籽剪出來。廚房用剪刀伸入紅棗,請小心、慢慢地剪開紅棗與核;取出核⋯

    再以食物用剪刀,深入棗核、慢慢將紅棗籽剪出來。廚房用剪刀伸入紅棗,請小心、慢慢地剪開紅棗與核;取出核⋯

  • 或是利用吸管,取出紅棗籽核。

    或是利用吸管,取出紅棗籽核。

  • 紅棗核、冰糖,加入1杯水(材料糖水的部份)。

    紅棗核、冰糖,加入1杯水(材料糖水的部份)。

  • 放進電鍋的蒸架、外鍋加水1杯;進行蒸煮至開關跳起後,再繼續燜10分鐘。(也可以直接鍋煮,要注意看爐火、別燒焦。)

    放進電鍋的蒸架、外鍋加水1杯;進行蒸煮至開關跳起後,再繼續燜10分鐘。(也可以直接鍋煮,要注意看爐火、別燒焦。)

  • 蒸煮好的紅棗甜湯汁,備著蒸煮紅棗糯米糰用。

    蒸煮好的紅棗甜湯汁,備著蒸煮紅棗糯米糰用。

  • 準備食材中的30克冰糖。

    準備食材中的30克冰糖。

  • 冰糖以熱水溶解。

    冰糖以熱水溶解。

  • 秤量糯米粉,慢慢地加入溶解的冰糖水;然後搓揉成糯米麵糰,麵糰手感像耳垂般。

    秤量糯米粉,慢慢地加入溶解的冰糖水;然後搓揉成糯米麵糰,麵糰手感像耳垂般。

  • 揉好、完成的糯米麵糰,蓋上濕布或保鮮膜、防乾化。

    揉好、完成的糯米麵糰,蓋上濕布或保鮮膜、防乾化。

  • 糯米麵糰搓成一大長條、平均分割與紅棗等量的小糯米糰;然後先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。

    糯米麵糰搓成一大長條、平均分割與紅棗等量的小糯米糰;然後先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。

  • 小糯米糰先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。

    小糯米糰先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。

  • 將準備好的長橢圓糯米麵糰,分別塞進紅棗裡面。

    將準備好的長橢圓糯米麵糰,分別塞進紅棗裡面。

  • 紅棗糯米糰排排隊⋯

    紅棗糯米糰排排隊⋯

  • 將紅棗糯米糰放在蒸盤、移至電鍋蒸架上。

    將紅棗糯米糰放在蒸盤、移至電鍋蒸架上。

  • 將糖水均勻淋在紅棗糯米糰上,讓紅棗籽糖水在蒸煮過程⋯滲入糯米糰。
然後放蒸架上、電鍋外鍋加水1杯蒸 ,開關跳起、再燜10分鐘。

    將糖水均勻淋在紅棗糯米糰上,讓紅棗籽糖水在蒸煮過程⋯滲入糯米糰。 然後放蒸架上、電鍋外鍋加水1杯蒸 ,開關跳起、再燜10分鐘。

  • 蒸好的紅棗心太軟,擺盤、放涼。

    蒸好的紅棗心太軟,擺盤、放涼。

  • 淋上桂花釀,香氣四溢、美麗上桌。

    淋上桂花釀,香氣四溢、美麗上桌。

小撇步

*紅棗可直接使用去核紅棗,也可試試吸管穿透紅棗去核。
*糯米粉以滾水揉成糰,比較容易成糰、不鬆散。
*紅棗糯米糰以蒸或甜湯汁水煮方式,均可。

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用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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