桂花釀紅棗心太軟🎶 Q彈的糯米糰, 配搭香甜的紅棗; 補氣又補血。 再佐桂花釀⋯ 甜蜜蜜、濃郁的桂花香撲鼻。 傳統的美麗甜點, 香甜可口、色澤漂亮; 增添春節的喜氣洋洋。

桂花釀紅棗心太軟🎶


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Q彈的糯米糰,
配搭香甜的紅棗;
補氣又補血。
再佐桂花釀⋯
甜蜜蜜、濃郁的桂花香撲鼻。
傳統的美麗甜點,
香甜可口、色澤漂亮;
增添春節的喜氣洋洋。

食材
30顆
120克
30克
1杯
糖水
30顆
1/2杯
1杯
拌料
1湯匙
  • 1
    準備食材:糯米粉、紅棗與冰糖。
  • 2
    紅棗洗乾淨、表面擦乾,紅棗用小刀在中間縱切開。
  • 3
    如照片中,劃開半邊紅棗。
  • 4
    再以食物用剪刀,深入棗核、慢慢將紅棗籽剪出來。廚房用剪刀伸入紅棗,請小心、慢慢地剪開紅棗與核;取出核⋯
  • 5
    或是利用吸管,取出紅棗籽核。
  • 6
    紅棗核、冰糖,加入1杯水(材料糖水的部份)。
  • 7
    放進電鍋的蒸架、外鍋加水1杯;進行蒸煮至開關跳起後,再繼續燜10分鐘。(也可以直接鍋煮,要注意看爐火、別燒焦。)
  • 8
    蒸煮好的紅棗甜湯汁,備著蒸煮紅棗糯米糰用。
  • 9
    準備食材中的30克冰糖。
  • 10
    冰糖以熱水溶解。
  • 11
    秤量糯米粉,慢慢地加入溶解的冰糖水;然後搓揉成糯米麵糰,麵糰手感像耳垂般。
  • 12
    揉好、完成的糯米麵糰,蓋上濕布或保鮮膜、防乾化。
  • 13
    糯米麵糰搓成一大長條、平均分割與紅棗等量的小糯米糰;然後先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。
  • 14
    小糯米糰先搓揉成圓,再搓成長橢圓形。
  • 15
    將準備好的長橢圓糯米麵糰,分別塞進紅棗裡面。
  • 16
    紅棗糯米糰排排隊⋯
  • 17
    將紅棗糯米糰放在蒸盤、移至電鍋蒸架上。
  • 18
    將糖水均勻淋在紅棗糯米糰上,讓紅棗籽糖水在蒸煮過程⋯滲入糯米糰。 然後放蒸架上、電鍋外鍋加水1杯蒸 ,開關跳起、再燜10分鐘。
  • 19
    蒸好的紅棗心太軟,擺盤、放涼。
  • 20
    淋上桂花釀,香氣四溢、美麗上桌。
小撇步

*紅棗可直接使用去核紅棗,也可試試吸管穿透紅棗去核。
*糯米粉以滾水揉成糰,比較容易成糰、不鬆散。
*紅棗糯米糰以蒸或甜湯汁水煮方式,均可。

2019/02/07 發表 3,139 瀏覽
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