桂花釀紅棗心太軟🎶
描述
Q彈的糯米糰，
配搭香甜的紅棗；
補氣又補血。
再佐桂花釀⋯
甜蜜蜜、濃郁的桂花香撲鼻。
傳統的美麗甜點，
香甜可口、色澤漂亮；
增添春節的喜氣洋洋。
步驟
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準備食材：糯米粉、紅棗與冰糖。
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紅棗洗乾淨、表面擦乾，紅棗用小刀在中間縱切開。
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如照片中，劃開半邊紅棗。
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再以食物用剪刀，深入棗核、慢慢將紅棗籽剪出來。廚房用剪刀伸入紅棗，請小心、慢慢地剪開紅棗與核；取出核⋯
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或是利用吸管，取出紅棗籽核。
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紅棗核、冰糖，加入1杯水（材料糖水的部份）。
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放進電鍋的蒸架、外鍋加水1杯；進行蒸煮至開關跳起後，再繼續燜10分鐘。（也可以直接鍋煮，要注意看爐火、別燒焦。）
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蒸煮好的紅棗甜湯汁，備著蒸煮紅棗糯米糰用。
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準備食材中的30克冰糖。
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冰糖以熱水溶解。
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秤量糯米粉，慢慢地加入溶解的冰糖水；然後搓揉成糯米麵糰，麵糰手感像耳垂般。
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揉好、完成的糯米麵糰，蓋上濕布或保鮮膜、防乾化。
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糯米麵糰搓成一大長條、平均分割與紅棗等量的小糯米糰；然後先搓揉成圓，再搓成長橢圓形。
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小糯米糰先搓揉成圓，再搓成長橢圓形。
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將準備好的長橢圓糯米麵糰，分別塞進紅棗裡面。
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紅棗糯米糰排排隊⋯
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將紅棗糯米糰放在蒸盤、移至電鍋蒸架上。
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將糖水均勻淋在紅棗糯米糰上，讓紅棗籽糖水在蒸煮過程⋯滲入糯米糰。 然後放蒸架上、電鍋外鍋加水1杯蒸 ，開關跳起、再燜10分鐘。
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蒸好的紅棗心太軟，擺盤、放涼。
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淋上桂花釀，香氣四溢、美麗上桌。
小撇步
*紅棗可直接使用去核紅棗，也可試試吸管穿透紅棗去核。
*糯米粉以滾水揉成糰，比較容易成糰、不鬆散。
*紅棗糯米糰以蒸或甜湯汁水煮方式，均可。
楊允慧
