心太軟 - 過年點心

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紅白相間的心太軟,喜氣洋洋的賣相及甜甜的滋味,在過年期間與親友共享最適合不過了。

食材 (7 人份 30 分鐘

去籽紅棗 四兩
糯米粉 200克(一杯)
二砂糖 4大匙(60克)
熱水 適量
冷水 適量
  • 1 食材
  • 2 紅棗洗淨,用剪刀剪開(從尾部剪,不要剪到底:蒂頭部分),用熱水平淹紅棗浸泡十分鐘
  • 3 糯米粉加入冷水約150cc-160c揉成糰
  • 4 紅棗瀝乾,取適量糯米填入紅棗中,泡紅棗的水留下備用
  • 5 炒鍋中放入油以低溫炸心太軟至米糰定型,起鍋過清水去油;炒鍋油倒出備用
  • 6 另取一鍋子倒入泡紅棗的水及糖煮開,煮開前不需攪拌
  • 7 將糖水倒入炒鍋中,放入心太軟翻炒至均勻蘸上糖水即可
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小撇步

炒心太軟及用糖水蜜時,用有弧度的炒鍋比較適合

2015/02/08 發表 10.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問油炸的動作主要是為了定型嗎? 有沒有可能用別的作法替代油炸? 謝謝!

1 個月前
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作者回覆

可以用蒸的,加糖水食用,可以參考愛料理的其他朋友分享不同的做法,謝謝

1 個月前
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請問要如何保存?

1 個月前
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作者回覆

我都是現做現吃。有看到網購販賣是說要冷凍保存,只是不知道如何加熱。

1 個月前