心太軟 - 過年點心

Beth
631 食譜 1,590 粉絲

紅白相間的心太軟,喜氣洋洋的賣相及甜甜的滋味,在過年期間與親友共享最適合不過了。

份量
7 人份
時間
30 分鐘

食材

四兩
200克(一杯)
4大匙(60克)
適量
適量
  • 食材

    食材

  • 紅棗洗淨,用剪刀剪開(從尾部剪,不要剪到底:蒂頭部分),用熱水平淹紅棗浸泡十分鐘

    紅棗洗淨,用剪刀剪開(從尾部剪,不要剪到底:蒂頭部分),用熱水平淹紅棗浸泡十分鐘

  • 糯米粉加入冷水約150cc-160c揉成糰

    糯米粉加入冷水約150cc-160c揉成糰

  • 紅棗瀝乾,取適量糯米填入紅棗中,泡紅棗的水留下備用

    紅棗瀝乾,取適量糯米填入紅棗中,泡紅棗的水留下備用

  • 炒鍋中放入油以低溫炸心太軟至米糰定型,起鍋過清水去油;炒鍋油倒出備用

    炒鍋中放入油以低溫炸心太軟至米糰定型,起鍋過清水去油;炒鍋油倒出備用

  • 另取一鍋子倒入泡紅棗的水及糖煮開,煮開前不需攪拌

    另取一鍋子倒入泡紅棗的水及糖煮開,煮開前不需攪拌

  • 將糖水倒入炒鍋中,放入心太軟翻炒至均勻蘸上糖水即可

    將糖水倒入炒鍋中,放入心太軟翻炒至均勻蘸上糖水即可

小撇步

炒心太軟及用糖水蜜時,用有弧度的炒鍋比較適合

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Beth
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留言

共 4 則
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  • kinmy

    kinmy

    請問用油炸與蒸口感有什麼分別?

  • 貓兒

    貓兒

    我居然以為是香腸夾起司之類

  • Jolin Lee

    Jolin Lee

    請問油炸的動作主要是為了定型嗎? 有沒有可能用別的作法替代油炸? 謝謝!

    可以用蒸的,加糖水食用,可以參考愛料理的其他朋友分享不同的做法,謝謝

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