XO醬燒苦瓜

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描述

台灣產的白玉苦瓜外觀飽滿、味道清香且不會太苦,用海鮮香氣濃郁、口味甜鹹的XO醬炒苦瓜,是一道去火又下飯的料理。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1根
2瓣
2匙
1匙
1匙
100cc

步驟

  • 備料:
白玉苦瓜從長邊對切,去瓤,切片,每片約0.8公分厚。將苦瓜片浸泡鹽水約10分鐘後,洗淨瀝乾去除苦味。

青蔥切花,將蔥白和蔥綠分開。

大蒜切碎。

    備料: 白玉苦瓜從長邊對切,去瓤,切片,每片約0.8公分厚。將苦瓜片浸泡鹽水約10分鐘後,洗淨瀝乾去除苦味。 青蔥切花,將蔥白和蔥綠分開。 大蒜切碎。

  • 冷鍋內倒入少許油,炒香大蒜及蔥白。

    冷鍋內倒入少許油,炒香大蒜及蔥白。

  • 加入苦瓜煸炒至表面稍微透明。

    加入苦瓜煸炒至表面稍微透明。

  • 加入糖、醬油炒勻,

再加入水,用中火慢煮。

    加入糖、醬油炒勻, 再加入水,用中火慢煮。

  • 煮至湯汁收乾一半時,加入XO醬拌勻,繼續煮至湯汁完全收乾。

    煮至湯汁收乾一半時,加入XO醬拌勻,繼續煮至湯汁完全收乾。

  • 湯汁收乾後盛起,撒上青色蔥花即可食用。

    湯汁收乾後盛起,撒上青色蔥花即可食用。

小撇步

如果選擇的XO醬本身就有些甜味,糖的份量可以放少一點。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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