邱小妹 32 食譜 57 粉絲 追蹤 【動手做料理】黃帝豆白菜滷 73 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 乾香菇 5朵 蒜頭 3顆 紅蘿蔔 少許 黑木耳 一大片 皇帝豆 適量 大白菜 一顆 金針菇 少許 蝦米 適量 調味 油 3大匙 醬油 2大匙 鹽巴 一匙 烏醋 2大匙 步驟 香菇事先泡水(泡的水留著) 香菇切條狀、蒜頭切末、黑木耳切條狀、紅蘿蔔切條狀 (以上準備好備用) 倒入油,將步驟1材料炒香 (事先白菜洗好切塊) 然後放入白菜、皇帝豆、蝦米,並倒入之前泡香菇的水。(開中火蓋上鍋蓋) 10分鐘後,掀蓋拌炒一下,再繼續蓋鍋蓋煮。 白菜煮到略透明後,加入金針菇、醬油、鹽巴調味,然後繼續悶煮至白菜軟嫩。 (轉中火) 起鍋前2分鐘,加入黑醋拌炒,就可以起鍋了。 小撇步 白菜滷可以加豆皮、豆輪會更美味。 蝦米如果沒有可以用蝦皮替代。(也可省略) 可以加點肉絲一起下去爆香,味道會更好。 素食者,可省略蝦米、蒜頭,改用豆皮替代。 7,125 瀏覽 2018/12/19 發表