【動手做料理】黃帝豆白菜滷


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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
乾香菇
5朵
蒜頭
3顆
紅蘿蔔
少許
黑木耳
一大片
皇帝豆
適量
大白菜
一顆
金針菇
少許
蝦米
適量
調味
3大匙
醬油
2大匙
鹽巴
一匙
烏醋
2大匙
  • 1
    香菇事先泡水(泡的水留著) 香菇切條狀、蒜頭切末、黑木耳切條狀、紅蘿蔔切條狀 (以上準備好備用)
  • 2
    倒入油,將步驟1材料炒香 (事先白菜洗好切塊) 然後放入白菜、皇帝豆、蝦米,並倒入之前泡香菇的水。(開中火蓋上鍋蓋)
  • 3
    10分鐘後,掀蓋拌炒一下,再繼續蓋鍋蓋煮。
  • 4
    白菜煮到略透明後,加入金針菇、醬油、鹽巴調味,然後繼續悶煮至白菜軟嫩。 (轉中火)
  • 5
    起鍋前2分鐘,加入黑醋拌炒,就可以起鍋了。
小撇步

白菜滷可以加豆皮、豆輪會更美味。
蝦米如果沒有可以用蝦皮替代。(也可省略)
可以加點肉絲一起下去爆香,味道會更好。
素食者,可省略蝦米、蒜頭,改用豆皮替代。

2018/12/19 發表 1,488 瀏覽
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