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邱小妹
邱小妹
32 食譜 57 粉絲

【動手做料理】黃帝豆白菜滷

【動手做料理】黃帝豆白菜滷
73 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 香菇事先泡水（泡的水留著） 香菇切條狀、蒜頭切末、黑木耳切條狀、紅蘿蔔切條狀 （以上準備好備用）

    香菇事先泡水（泡的水留著） 香菇切條狀、蒜頭切末、黑木耳切條狀、紅蘿蔔切條狀 （以上準備好備用）

  • 倒入油，將步驟1材料炒香 （事先白菜洗好切塊） 然後放入白菜、皇帝豆、蝦米，並倒入之前泡香菇的水。（開中火蓋上鍋蓋）

    倒入油，將步驟1材料炒香 （事先白菜洗好切塊） 然後放入白菜、皇帝豆、蝦米，並倒入之前泡香菇的水。（開中火蓋上鍋蓋）

  • 10分鐘後，掀蓋拌炒一下，再繼續蓋鍋蓋煮。

    10分鐘後，掀蓋拌炒一下，再繼續蓋鍋蓋煮。

  • 白菜煮到略透明後，加入金針菇、醬油、鹽巴調味，然後繼續悶煮至白菜軟嫩。 （轉中火）

    白菜煮到略透明後，加入金針菇、醬油、鹽巴調味，然後繼續悶煮至白菜軟嫩。 （轉中火）

  • 起鍋前2分鐘，加入黑醋拌炒，就可以起鍋了。

    起鍋前2分鐘，加入黑醋拌炒，就可以起鍋了。

小撇步

白菜滷可以加豆皮、豆輪會更美味。
蝦米如果沒有可以用蝦皮替代。（也可省略）
可以加點肉絲一起下去爆香，味道會更好。
素食者，可省略蝦米、蒜頭，改用豆皮替代。

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