【動手做料理】黃帝豆白菜滷
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
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1香菇事先泡水（泡的水留著） 香菇切條狀、蒜頭切末、黑木耳切條狀、紅蘿蔔切條狀 （以上準備好備用） -
2倒入油，將步驟1材料炒香 （事先白菜洗好切塊） 然後放入白菜、皇帝豆、蝦米，並倒入之前泡香菇的水。（開中火蓋上鍋蓋）
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310分鐘後，掀蓋拌炒一下，再繼續蓋鍋蓋煮。
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4白菜煮到略透明後，加入金針菇、醬油、鹽巴調味，然後繼續悶煮至白菜軟嫩。 （轉中火）
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5起鍋前2分鐘，加入黑醋拌炒，就可以起鍋了。
小撇步
白菜滷可以加豆皮、豆輪會更美味。
蝦米如果沒有可以用蝦皮替代。（也可省略）
可以加點肉絲一起下去爆香，味道會更好。
素食者，可省略蝦米、蒜頭，改用豆皮替代。
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