私房台式泡菜 （高麗菜）
描述
拯救高麗菜農，好吃台式泡菜自己做！
OS.上次去台中吃某知名臭豆腐，結果店家的泡菜慘不忍睹，實在是很想分享食譜給老闆, 好的泡菜讓臭豆腐是人間美味呀！
#泡菜 #超好吃 #開胃
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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*容器：大盆子 將高麗菜一顆洗乾淨，撥開成碎片。 放在一個大盆子中。
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辣椒🌶️1小條切成絲（有把籽去掉） * 喜歡吃辣的可以多放一些
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用手拌均勻後，可稍微揉捏， 高麗菜會看起來開始軟化出水。 靜置：15分鐘
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（可省略此步驟） 如果家裡有大石頭，可以用紗布（或塑膠袋）包好，壓在泡菜上。 如果沒有，可用槌肉的工具，壓一壓。
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水150cc, 煮開後，加入冰糖100g。
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溶解完成且煮滾後，加入蒜頭（10-12瓣），並倒入糯米醋100g。 小火煮2分鐘熄火，「放涼」。
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*容器：玻璃罐 1.步驟7壓好的泡菜，會比原先縮水一半。 2.拿出玻璃罐，把泡菜「擰乾」些再放入罐中。 3.放入罐子技巧：加入泡菜, 放剛才煮的蒜頭、再放泡菜，一層一層疊上。 4.最後倒入步驟9「放涼」的醋液。 千萬不能熱熱的就倒入！
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1. 裝好後，封蓋。 2. 搖晃均勻，液體mix到菜中。 3. 放入冰箱。
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等冰涼後，就可以吃囉～ 一定一口接一口❤️
