《開胃小菜》台式酸甜泡菜(高麗菜)


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爽口的泡菜搭著油膩的主菜一塊兒吃,是去油解膩的良伴~

高麗菜是四季都可以看到的常備蔬菜,但一整顆高麗菜買回家,對不常開伙的小家庭而言,會有一點負擔,且一次做一顆高麗菜的泡菜,份量會大到讓家中成員吃到怕,所以大家不妨參考這次只做1/4顆菜的配方,成品就是只裝滿一個保鮮盒而已,心理壓力會小一點喔~😉

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔!💁🏻

份量
2 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高麗菜(中)
1/4顆
胡蘿蔔
適量
蒜頭
2-3顆
調味料
冷開水
1000cc
糯米醋(白醋)
150cc
冰糖
2大匙
1/2大匙
  • 1
    1)取一湯鍋,加入300cc冷開水開火加熱,水滾後加入冰糖,攪拌至冰糖溶解。 2)加入醋後煮滾即熄火,以免醋的酸味及香氣煮光。 3)將煮好的糖醋水放涼備用。
  • 2
    1)高麗菜洗淨、瀝乾、切小塊備用(也可以用手撕成小塊,會更快入味)。 2)洗淨胡蘿蔔刨絲備用。 3)取一密封夾鏈袋,將高麗菜及胡蘿蔔裝入,加入鹽後密封,將蔬菜略抓幾下,使鹽能均勻分佈於蔬菜上,以除去菁味。 4)放置約1小時,待高麗菜呈現微透明且體積變小。
  • 3
    夾鏈袋剪一小角,打開夾鏈袋,將冷開水加入,略抓幾下蔬菜並使水自小洞流出,重複2次好將大部分鹽分去除。
  • 4
    1)用乾淨的筷子將瀝乾鹽水的蔬菜夾入乾淨的保鮮盒,用壓蒜器(也可以用刀啦⋯⋯)將擠/切出來的蒜末加入盒中。 2)將放涼的糖醋水倒入,淹過蔬菜。 3)蓋上蓋子後冰入冰箱冷藏,第2天即可享用~
小撇步

接觸泡菜的食器最好用熱水燙過or水煮過消毒,避免讓泡菜變質~
想吃辣一點的朋友,在加蒜頭進去時可順便加入切好的辣椒喔~

2017/03/11 發表 7,468 瀏覽
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