炊蒸古早味蘿蔔糕(電鍋版) 內層軟嫩多層次口感

炊蒸古早味蘿蔔糕(電鍋版)


lCE
lCE
3 食譜 3 粉絲
收藏 386 留言 0
1 人跟著做 Thumb 47b8502f1231f646

內層軟嫩多層次口感

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1大條
15g
中型5朵
150g~180g
分組1
  • 1
    3/4蘿蔔庖絲+1/4切小丁 蝦米需浸酒去腥 蔥油依序爆香蝦米末、香菇丁、絞肉後加入蘿蔔絲(丁)拌炒後加1000cc水再放入白胡椒粉及鹽 煮滚,待蘿蔔絲(丁)呈半透明狀。
  • 2
    純再來米粉+太白粉加800cc水調成粉漿,先將蘿蔔絲(丁)炒料關火後,倒入粉漿繼續拌至黏糊狀即可。
  • 3
    不綉鋼鍋或鋁鉑模型烤盤刷上薄層蔥油,再將蘿蔔絲(丁)粉漿糊裝入鍋中稍做壓平整型,即可放入電鍋依3杯/2杯/1杯水蒸3次最後續悶15分鐘放涼,表層塗薄層蔥油防止乾裂。
小撇步

蘿蔔丁增加口感
蔥油留少許塗抹粿表層亦
可増加香氣及防止乾裂
筷子抽入粿裡層,不黏筷子即可

2018/12/09 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
lCE
lCE
3 食譜 3 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋鳳梨酥虎牌電子鍋蜂蜜素食減肥餐鳳梨紅豆牛肉麵檸檬南瓜濃湯3M真空保鮮盒壽司奇異果水果蛋捲棉花糖涼拌小黃瓜史雲生雞湯水波爐舒肥機壽喜燒芭樂飛利浦IH電子鍋奇亞籽燒肉拉麵臭豆腐百香果洛神花Bosch廚師機泡麵冰淇淋火龍果枸杞普格義大利麵醬迷迭香馬卡龍WMF快力鍋芒果滷味鮑魚早午餐披薩便當微波爐芋頭土豆秋葵獅王洗碗精