lCE 8 食譜 18 粉絲 追蹤 炊蒸古早味蘿蔔糕(電鍋版) 描述 內層軟嫩多層次口感 #家常食材 #根莖類 #蘿蔔 #電鍋 #早餐 412 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 白蘿蔔 1大條 蝦米 15g 香菇 中型5朵 絞肉 150g~180g 分組1 自製紅蔥酥(油) 3大匙 在來米粉 600g 太白粉 20g 白胡椒粉 1大匙 鹽 4小匙 步驟 3/4蘿蔔庖絲+1/4切小丁 蝦米需浸酒去腥 蔥油依序爆香蝦米末、香菇丁、絞肉後加入蘿蔔絲(丁)拌炒後加1000cc水再放入白胡椒粉及鹽 煮滚,待蘿蔔絲(丁)呈半透明狀。 純再來米粉+太白粉加800cc水調成粉漿,先將蘿蔔絲(丁)炒料關火後,倒入粉漿繼續拌至黏糊狀即可。 不綉鋼鍋或鋁鉑模型烤盤刷上薄層蔥油,再將蘿蔔絲(丁)粉漿糊裝入鍋中稍做壓平整型,即可放入電鍋依3杯/2杯/1杯水蒸3次最後續悶15分鐘放涼,表層塗薄層蔥油防止乾裂。 小撇步 蘿蔔丁增加口感 蔥油留少許塗抹粿表層亦 可増加香氣及防止乾裂 筷子抽入粿裡層,不黏筷子即可 1.9 萬 瀏覽 2018/12/09 發表