炊蒸古早味蘿蔔糕(電鍋版)

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5 食譜 6 粉絲

內層軟嫩多層次口感

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

1大條
15g
中型5朵
150g~180g
分組1
  • 3/4蘿蔔庖絲+1/4切小丁
蝦米需浸酒去腥


蔥油依序爆香蝦米末、香菇丁、絞肉後加入蘿蔔絲(丁)拌炒後加1000cc水再放入白胡椒粉及鹽
煮滚,待蘿蔔絲(丁)呈半透明狀。

    3/4蘿蔔庖絲+1/4切小丁 蝦米需浸酒去腥 蔥油依序爆香蝦米末、香菇丁、絞肉後加入蘿蔔絲(丁)拌炒後加1000cc水再放入白胡椒粉及鹽 煮滚,待蘿蔔絲(丁)呈半透明狀。

  • 純再來米粉+太白粉加800cc水調成粉漿,先將蘿蔔絲(丁)炒料關火後,倒入粉漿繼續拌至黏糊狀即可。

    純再來米粉+太白粉加800cc水調成粉漿,先將蘿蔔絲(丁)炒料關火後,倒入粉漿繼續拌至黏糊狀即可。

  • 不綉鋼鍋或鋁鉑模型烤盤刷上薄層蔥油,再將蘿蔔絲(丁)粉漿糊裝入鍋中稍做壓平整型,即可放入電鍋依3杯/2杯/1杯水蒸3次最後續悶15分鐘放涼,表層塗薄層蔥油防止乾裂。

    不綉鋼鍋或鋁鉑模型烤盤刷上薄層蔥油,再將蘿蔔絲(丁)粉漿糊裝入鍋中稍做壓平整型,即可放入電鍋依3杯/2杯/1杯水蒸3次最後續悶15分鐘放涼,表層塗薄層蔥油防止乾裂。

小撇步

蘿蔔丁增加口感
蔥油留少許塗抹粿表層亦
可増加香氣及防止乾裂
筷子抽入粿裡層,不黏筷子即可

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