古早味蘿蔔糕
- 收錄在：【第163週】一週菜單
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材:白蘿蔔、在來米粉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥、鹽巴、白胡椒粉、水。
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白蘿蔔刨絲，蝦米加水泡軟。
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蝦米瀝乾後切成碎末，加入食用油小火爆香，炒至蝦米腥味消除，酥香味飄出。
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蝦米爆香後加入所有食材(在來米粉後續才加)及調味料下鍋拌炒並倒入清水700cc，待水滾後蓋上鍋蓋，轉中小火悶燒。
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悶煮期間可開蓋1~2次翻攪食材均勻受熱，待蘿蔔絲呈半透明狀即可。
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在來米粉加入700cc水仔細攪拌均勻。
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倒入粉漿前要記得把火關掉，加入粉漿時請勿一口氣全下，慢慢倒入同時進行拌勻動作。
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用衛生紙沾上食用油塗抹蒸煮容器，避免完成時蘿蔔糕脫膜沾黏。
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將蘿蔔糕漿倒入模具，表面用湯匙抹平後放入電鍋，加入3米杯水蒸約45分鐘。
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放冷後，將容器左右搖晃即可輕鬆倒出
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完成，煎炸煮湯都好吃。
小撇步
也可在爆香時加入適量的絞肉、香菇碎末整體味道會更豐富。
Sharon Chen
