古早味蘿蔔糕

家常蔡料理
3 食譜 28 粉絲
份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

1300g
30g
30g
10g
1400cc
調味料
14g
適量
  • 食材:白蘿蔔、在來米粉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥、鹽巴、白胡椒粉、水。

    食材:白蘿蔔、在來米粉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥、鹽巴、白胡椒粉、水。

  • 白蘿蔔刨絲,蝦米加水泡軟。

    白蘿蔔刨絲,蝦米加水泡軟。

  • 蝦米瀝乾後切成碎末,加入食用油小火爆香,炒至蝦米腥味消除,酥香味飄出。

    蝦米瀝乾後切成碎末,加入食用油小火爆香,炒至蝦米腥味消除,酥香味飄出。

  • 蝦米爆香後加入所有食材(在來米粉後續才加)及調味料下鍋拌炒並倒入清水700cc,待水滾後蓋上鍋蓋,轉中小火悶燒。

    蝦米爆香後加入所有食材(在來米粉後續才加)及調味料下鍋拌炒並倒入清水700cc,待水滾後蓋上鍋蓋,轉中小火悶燒。

  • 悶煮期間可開蓋1~2次翻攪食材均勻受熱,待蘿蔔絲呈半透明狀即可。

    悶煮期間可開蓋1~2次翻攪食材均勻受熱,待蘿蔔絲呈半透明狀即可。

  • 在來米粉加入700cc水仔細攪拌均勻。

    在來米粉加入700cc水仔細攪拌均勻。

  • 倒入粉漿前要記得把火關掉,加入粉漿時請勿一口氣全下,慢慢倒入同時進行拌勻動作。

    倒入粉漿前要記得把火關掉,加入粉漿時請勿一口氣全下,慢慢倒入同時進行拌勻動作。

  • 用衛生紙沾上食用油塗抹蒸煮容器,避免完成時蘿蔔糕脫膜沾黏。

    用衛生紙沾上食用油塗抹蒸煮容器,避免完成時蘿蔔糕脫膜沾黏。

  • 將蘿蔔糕漿倒入模具,表面用湯匙抹平後放入電鍋,加入3米杯水蒸約45分鐘。

    將蘿蔔糕漿倒入模具,表面用湯匙抹平後放入電鍋,加入3米杯水蒸約45分鐘。

  • 放冷後,將容器左右搖晃即可輕鬆倒出

    放冷後,將容器左右搖晃即可輕鬆倒出

  • 完成,煎炸煮湯都好吃。

    完成,煎炸煮湯都好吃。

小撇步

也可在爆香時加入適量的絞肉、香菇碎末整體味道會更豐富。

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