鹽可頌（海鹽奶油捲）
收藏 1,760
留言 20
有 13 人跟著做
一直很好奇為何要叫 鹽“可頌”？
其實就是內裹奶油，上面撒上海鹽的“奶油捲”不是嗎？
anway，不管名稱如何，好吃就行啦！！😆
採直接法的「鹽可頌」真的很簡單，出爐拍完馬上秒殺～～
youtube影音：https://youtu.be/4uxfpayHdG4
Blog：https://goo.gl/BxUSUP
FB : https://goo.gl/YuAZjn
04:46
份量
10
人份
時間
120
分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
20g
細白砂糖
20g
鹽
3g
速發酵母
2.5g
水
160±10ml
無鹽奶油
10g
有鹽奶油（內餡）
50g
-
1所有食材除了奶油外，放入攪拌器內，攪拌成糰後再下10g的無鹽奶油。 -
2取出麵糰放入塗薄奶油層的容器內，以保鮮膜及（溼）布覆蓋，基發60分鐘或兩倍大。
-
3將有鹽奶油均分成10等份（＠5g)。切割後建議先放冰箱冷藏。
-
4手指沾少許麵粉，戳洞不回縮。
-
5均分成10等份，內縮滾圓，鬆弛10分鐘。
-
6戳成水滴狀，擀開成上窄下寬，於寬部放一等份的有鹽奶油。
-
7由寬處卷至窄處，接縫處朝下稍滾緊。
-
8有距離的擺放烤盤上。後發酵60分鐘。
-
9噴些水或刷蛋洗水。並分別撒上少許海鹽。
-
10送入預熱好的烤箱，以上下火210度烤約12分鐘。
-
11取出摔烤盤排出內部熱氣，再於網架上放涼。
討論共 10 則