鹽可頌(海鹽奶油捲)


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一直很好奇為何要叫 鹽“可頌”?
其實就是內裹奶油,上面撒上海鹽的“奶油捲”不是嗎?
anway,不管名稱如何,好吃就行啦!!😆
採直接法的「鹽可頌」真的很簡單,出爐拍完馬上秒殺~~

youtube影音:https://youtu.be/4uxfpayHdG4
Blog:https://goo.gl/BxUSUP
FB : https://goo.gl/YuAZjn

04:46
份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
20g
細白砂糖
20g
3g
速發酵母
2.5g
160±10ml
無鹽奶油
10g
有鹽奶油(內餡)
50g
  • 1
    所有食材除了奶油外,放入攪拌器內,攪拌成糰後再下10g的無鹽奶油。
  • 2
    取出麵糰放入塗薄奶油層的容器內,以保鮮膜及(溼)布覆蓋,基發60分鐘或兩倍大。
  • 3
    將有鹽奶油均分成10等份(@5g)。切割後建議先放冰箱冷藏。
  • 4
    手指沾少許麵粉,戳洞不回縮。
  • 5
    均分成10等份,內縮滾圓,鬆弛10分鐘。
  • 6
    戳成水滴狀,擀開成上窄下寬,於寬部放一等份的有鹽奶油。
  • 7
    由寬處卷至窄處,接縫處朝下稍滾緊。
  • 8
    有距離的擺放烤盤上。後發酵60分鐘。
  • 9
    噴些水或刷蛋洗水。並分別撒上少許海鹽。
  • 10
    送入預熱好的烤箱,以上下火210度烤約12分鐘。
  • 11
    取出摔烤盤排出內部熱氣,再於網架上放涼。
2018/12/05 發表 1,318 瀏覽
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請問麵包機的「麵團」行程,是打完全程嗎?

a day ago
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作者回應

完成「攪拌」動作後,取出室溫發酵喔。

a day ago
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請問第一步驟如果是用攪拌機打需要打到薄膜程度嗎?謝謝🙏

5 days ago
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作者回應

要喔,但如果像我使用麵包機,選「麵糰」行程即可。

5 days ago