鹽可頌 海鹽奶油卷

嚐樂 joy of taste
81 食譜 2,413 粉絲

描述

今天來做一份鹽可頌/海鹽奶油卷吧🤤出爐等待5-10分鐘吃還會有底部酥脆的效果😋外酥內軟🤤🤤
影片:https://youtu.be/4BYA4vdkOVY

份量

9 人份

食材

250克
25克
4克
170毫升
適量

步驟

  • 有鹽牛油(奶油) 切成9份 冷藏備用

    有鹽牛油(奶油) 切成9份 冷藏備用

  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

  • 無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘

搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻
麵糰會慢慢變得光滑不黏手

蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時

    無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
 搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻 麵糰會慢慢變得光滑不黏手
 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時

  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份
進一步排氣及搓圓後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份 進一步排氣及搓圓後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

  • 搓成水滴形狀

    搓成水滴形狀

  • 把麵糰從中間擀開

    把麵糰從中間擀開

  • 向下擀的時候 另一隻手幫助輕輕向下拉,長度與擀麵棍相約

    向下擀的時候 另一隻手幫助輕輕向下拉,長度與擀麵棍相約

  • 加入有鹽牛油(奶油),輕輕向下捲,收尾要壓緊

蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

    加入有鹽牛油(奶油),輕輕向下捲,收尾要壓緊
 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

  • 塗上一些水,在上面灑上海鹽

放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘

嚐樂 The joy of taste
影片:https://youtu.be/4BYA4vdkOVY

    塗上一些水,在上面灑上海鹽
 放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/4BYA4vdkOVY

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留言

共 1 則
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  • eki
    eki

    您好~謝謝您用心的食譜影片教學。請問 在包有鹽奶油的時候,側邊是不是需要捏緊嗎?因為我烤的時候 奶油都從側邊流出來了😭

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