鹽可頌 海鹽奶油卷
份量
9
人份
熱量
步驟
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有鹽牛油(奶油) 切成9份 冷藏備用
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在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
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無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻 麵糰會慢慢變得光滑不黏手 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
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取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成9份 進一步排氣及搓圓後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
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搓成水滴形狀
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把麵糰從中間擀開
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向下擀的時候 另一隻手幫助輕輕向下拉，長度與擀麵棍相約
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加入有鹽牛油(奶油)，輕輕向下捲，收尾要壓緊 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
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塗上一些水，在上面灑上海鹽 放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/4BYA4vdkOVY
