炸肥腸

好奇煮婦
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描述

在餐廳吃總有意猶未竟的遺憾,自己在家中也能出餐廳菜。通常在外面點大腸類的產品並不便宜,一副大腸200元其實並不貴,只是清理大腸過程比較麻煩。

步驟

  • 肉販已經把豬大腸的內面翻出來了,用麵粉和鹽搓揉三遍再用清水沖乾淨(建議戴著薄手套操作)。 再把油脂面翻到外邊來,修剪太多的油脂和清洗一遍。
接著用蔥、薑、酒水煮15分鐘確保去除豬騷味。

    肉販已經把豬大腸的內面翻出來了,用麵粉和鹽搓揉三遍再用清水沖乾淨(建議戴著薄手套操作)。 再把油脂面翻到外邊來,修剪太多的油脂和清洗一遍。 接著用蔥、薑、酒水煮15分鐘確保去除豬騷味。

  • 滷大腸→https://icook.tw/recipes/276181
大腸先滷製好,再塞入整枝蔥枝,採用家樂福嚴選宜蘭三星蔥

    滷大腸→https://icook.tw/recipes/276181 大腸先滷製好,再塞入整枝蔥枝,採用家樂福嚴選宜蘭三星蔥

  • 滷好的豬大腸塞入家樂福嚴選宜蘭三星蔥,蔥的長度略長於大腸

    滷好的豬大腸塞入家樂福嚴選宜蘭三星蔥,蔥的長度略長於大腸

  • 起油鍋加熱至160度,下大腸油炸,因為不想倒太多油下鍋,所以要勤於快速翻面。撈起後,油繼續加熱至180度,再下大腸做二次油炸迅速撈起

    起油鍋加熱至160度,下大腸油炸,因為不想倒太多油下鍋,所以要勤於快速翻面。撈起後,油繼續加熱至180度,再下大腸做二次油炸迅速撈起

  • 有一截使用蒜苗,蒜苗油炸過後很甜,撒上胡椒鹽或用沾的。
蔥的甜,大腸的口感和外皮酥脆,真好吃~

    有一截使用蒜苗,蒜苗油炸過後很甜,撒上胡椒鹽或用沾的。 蔥的甜,大腸的口感和外皮酥脆,真好吃~

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