炸肥腸
食材
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2副
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10枝
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1茶匙
步驟
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肉販已經把豬大腸的內面翻出來了,用麵粉和鹽搓揉三遍再用清水沖乾淨(建議戴著薄手套操作)。 再把油脂面翻到外邊來,修剪太多的油脂和清洗一遍。 接著用蔥、薑、酒水煮15分鐘確保去除豬騷味。
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滷大腸→https://icook.tw/recipes/276181 大腸先滷製好,再塞入整枝蔥枝,採用家樂福嚴選宜蘭三星蔥
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起油鍋加熱至160度,下大腸油炸,因為不想倒太多油下鍋,所以要勤於快速翻面。撈起後,油繼續加熱至180度,再下大腸做二次油炸迅速撈起
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