滷味


好奇煮婦
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我愛吃滷味,看到滷味攤不買會很難過,但內臟類滷味通常價位都比較貴,原料成本其實不貴,一副大腸250元,只是自己煮和處理時會麻煩點。

份量
10 人份
食材
3Kg
8個
300g
2大匙
米杯2杯
米杯3杯
3L
2枝
1枝
1匙
2大匙
適量
香料
25g
7瓣
4個
20g
1個
4片
15g
10g
1/4匙
適量
2枝
看全部食材 
  • 1
    主要材料
  • 2
    鍋底下沙拉油煸乾薑片
  • 3
    薑片煸乾了,下蒜末、辣椒煸香
  • 4
    下中藥香料煸香後,中藥炒香後盛起裝入濾紙包內
  • 5
    撈起中藥材後,油留著炒冰糖做糖色
  • 6
    糖炒融化至琥珀色後熄火,下豬大腸和豬小肚上糖色
  • 7
    下醬油和米酒炒出醬香
  • 8
    加水,蔥、中藥材包、黑胡椒粉、鹽,移入電鍋外鍋蒸4杯水
  • 9
    蒸4杯水完成後,試試味道是否需要調整
  • 10
    起鍋切段,撒香油,蠔油,蔥花就可以上桌享用了。
2018/11/24 發表 5,239 瀏覽
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