【粉豬兒】脆皮肥腸
收藏 312
留言 0
有 1 人跟著做
在家也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥腸! (份量為2人份)
食材
豬大腸頭
500g
蔥
2條
去腥料
麵粉
3大匙
白醋
2大匙
蒸料
薑片
數片
八角
4顆
米酒
1匙
上色料
熱水
1碗
白醋
3匙
麥芽糖可用糖代替
1匙
沾料
胡椒鹽
適量
-
1將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中
-
2加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗
-
3將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水
-
4用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok
-
5於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘
-
6大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾
-
7抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋
-
8開始油爆後, 表示裏頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可