【粉豬兒】脆皮肥腸

收藏 302 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

在家也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥腸! (份量為2人份)

食材
豬大腸頭
500g
2條
去腥料
麵粉
3大匙
白醋
2大匙
蒸料
薑片
數片
八角
4顆
米酒
1匙
上色料
熱水
1碗
白醋
3匙
麥芽糖可用糖代替
1匙
沾料
胡椒鹽
適量
  • 1
    將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中
  • 2
    加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗
  • 3
    將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水
  • 4
    用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok
  • 5
    於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘
  • 6
    大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾
  • 7
    抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋
  • 8
    開始油爆後, 表示裏頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可
贊助
2013/04/06 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣