【粉豬兒】脆皮肥腸
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1將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中
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2加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗
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3將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水
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4用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok
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5於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘
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6大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾
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7抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋
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8開始油爆後, 表示裏頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可
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