【粉豬兒】脆皮肥腸

粉豬兒
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描述

在家也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥腸! (份量為2人份)

食材

去腥料
蒸料
上色料
沾料

步驟

  • 將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中

  • 加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗

  • 將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水

  • 用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok

  • 於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘

  • 大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾

  • 抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋

  • 開始油爆後, 表示裏頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可

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