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豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

描述

『苦瓜排骨湯』台灣經典傳統家常湯品,不管在家或大街小巷的小吃都能看到它的身影。苦瓜湯無論是直接品嚐或搭配飯麵都非常美味!尤其是加入排骨、小魚乾、豆豉一起燉煮後,湯頭更顯苦甘清爽,我最愛這一味。

148 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

    白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

  • 小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

    小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

  • 將苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

    苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

  • 將高湯及水放入步驟3的容器內。

    將高湯及水放入步驟3的容器內。

  • 準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

    準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

小撇步

若是使用乾豆豉時,先以米酒約略浸泡增加香氣。
起鍋後試味道,不足時可再加上少許鹽巴調味。

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菲妮小廚 261 食譜 1,406 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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