豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】 『苦瓜排骨湯』台灣經典傳統家常湯品,不管在家或大街小巷的小吃都能看到它的身影。苦瓜湯無論是直接品嚐或搭配飯麵都非常美味!尤其是加入排骨、小魚乾、豆豉一起燉...

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】


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『苦瓜排骨湯』台灣經典傳統家常湯品,不管在家或大街小巷的小吃都能看到它的身影。苦瓜湯無論是直接品嚐或搭配飯麵都非常美味!尤其是加入排骨、小魚乾、豆豉一起燉煮後,湯頭更顯苦甘清爽,我最愛這一味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
  • 1
    白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。
  • 2
    小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。
  • 3
    將苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。
  • 4
    將高湯及水放入步驟3的容器內。
  • 5
    準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)
  • 6
小撇步

若是使用乾豆豉時,先以米酒約略浸泡增加香氣。
起鍋後試味道,不足時可再加上少許鹽巴調味。

2018/11/20 發表 3,886 瀏覽
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