百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
菲妮小廚
261 食譜 1,402 粉絲

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

描述

『苦瓜排骨湯』台灣經典傳統家常湯品,不管在家或大街小巷的小吃都能看到它的身影。苦瓜湯無論是直接品嚐或搭配飯麵都非常美味!尤其是加入排骨、小魚乾、豆豉一起燉煮後,湯頭更顯苦甘清爽,我最愛這一味。

148 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

    白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

  • 小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

    小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

  • 將苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

    苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

  • 將高湯及水放入步驟3的容器內。

    將高湯及水放入步驟3的容器內。

  • 準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

    準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

小撇步

若是使用乾豆豉時,先以米酒約略浸泡增加香氣。
起鍋後試味道,不足時可再加上少許鹽巴調味。

2 萬 瀏覽
avatar
菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

櫛瓜 南瓜 鮭魚 花椰菜 滷肉 娃娃菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 番茄 菠菜 四季豆 蒸蛋 杏鮑菇 香菇雞湯 高麗菜飯 雞胸肉 地瓜 茄子 打拋豬 馬鈴薯 炒麵 糖醋排骨 玉米濃湯 雞蛋豆腐 雞湯 餅乾 早餐 義大利麵 炒飯 高麗菜 豆腐 竹筍 家常菜 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 金針菇 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 白菜滷 湯麵 雞肉 酸辣湯 粽子 三杯雞 排骨