百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
菲妮小廚
261 食譜 1,406 粉絲

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

豆豉苦瓜排骨湯【電鍋料理】

描述

『苦瓜排骨湯』台灣經典傳統家常湯品,不管在家或大街小巷的小吃都能看到它的身影。苦瓜湯無論是直接品嚐或搭配飯麵都非常美味!尤其是加入排骨、小魚乾、豆豉一起燉煮後,湯頭更顯苦甘清爽,我最愛這一味。

148 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

    白玉苦瓜先去除瓜蒂,洗淨後對半切,再將內部膜及籽刮除乾淨,切成入口的大小(若怕苦澀味可再放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起備用)。

  • 小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

    小魚乾以清水略沖。排骨塊先以清水浸泡可去血水亦可增加肉質的軟嫩。

  • 將苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

    苦瓜、排骨、小魚乾及豆豉放入容器。

  • 將高湯及水放入步驟3的容器內。

    將高湯及水放入步驟3的容器內。

  • 準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

    準備放入電鍋中蒸煮。電鍋外鍋放入1杯半的水,待電鍋開關跳起後即可。(希望苦瓜口感軟嫩些可將蒸煮時間拉長)

小撇步

若是使用乾豆豉時,先以米酒約略浸泡增加香氣。
起鍋後試味道,不足時可再加上少許鹽巴調味。

2 萬 瀏覽
avatar
菲妮小廚 261 食譜 1,406 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

高麗菜飯 三杯雞 番茄炒蛋 滷肉 雞肉 豆腐 馬鈴薯燉肉 鮭魚 雞湯 蕃茄燉牛肉 高麗菜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 竹筍 南瓜 金針菇 小黃瓜 早餐 花椰菜 炒飯 雞胸肉 湯麵 打拋豬 糖葫蘆 菠菜 櫛瓜 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 餅乾 義大利麵 酸辣湯 低脂高蛋白 麻婆豆腐 蒸蛋 玉米濃湯 茄子 白菜滷 四季豆 家常菜 娃娃菜 地瓜 粽子 香菇雞湯 糖醋排骨 杏鮑菇 炒麵 排骨 台式泡菜 番茄