梅干扣肉


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梅干菜的天然的鹹味配上五花肉的香味,常常是我們餐桌上的佳餚,尤其湯汁拌飯更是美味.

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
350g
130g
1支
4片
4顆
2顆
調味料
3大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1/2杯
  • 梅乾菜先用冷水泡約10分鐘

    梅乾菜先用冷水泡約10分鐘

  • 梅乾菜切碎,用油先炒一下後備用

  • 豬肉洗淨後,煮一鍋水加入薑片與蔥,煮約20分鐘

    豬肉洗淨後,煮一鍋水加入薑片與蔥,煮約20分鐘

  • 取出豬肉後用醬油略醃一下,用油略炸一下

    取出豬肉後用醬油略醃一下,用油略炸一下

  • 取出後立刻冷卻冰鎮

    取出後立刻冷卻冰鎮

  • 將肉切薄片後平均鋪在碗底

    將肉切薄片後平均鋪在碗底

  • 將梅乾菜鋪在肉上,淋上「調味料」,用電鍋蒸約1小時

    將梅乾菜鋪在肉上,淋上「調味料」,用電鍋蒸約1小時

  • 肉蒸好後用盤子扣住碗,先將湯汁倒出,勾芡後淋在肉上即可.

    肉蒸好後用盤子扣住碗,先將湯汁倒出,勾芡後淋在肉上即可.

小撇步

因為梅乾菜很吸油,所以炒的時候要多一些
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