客家小炒【電磁爐料理】
描述
受歡迎的台式客家料理中絕對不能錯過的一定會有「客家小炒」這道經典料理，鹹香下飯總是讓人一口接一口欲罷不能，也是熱炒店最常出現的下酒好料，現在透過【小米電磁爐料理】的炒菜功能，在家也能輕鬆享受到熱炒店的經典好菜喔~
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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【小米電磁爐料理】轉至炒菜功能火力全開，加入少許食用油先將五花肉煸出豬油。
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將豬肉煸至些微金黃色且釋出豬油。
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加入豆干繼續煸至豆干金黃色並炒出香氣。
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加入泡軟的魷魚及少許泡魷魚的水、將所有食材稍微拌炒後加入冰糖至食材上糖色。
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加入醬油繼續拌炒至鍋內湯汁稍微收乾。
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起鍋前加入白胡椒粉、香油提味，口味較重者可加些許鹽巴調味即可完成。
小撇步
1.乾魷魚需事先泡軟，若時間有限可用熱水浸泡可縮短浸泡時間。
2.步驟6鍋內湯汁務必稍微收乾，以免太過濕潤口感不佳。
3.加入蔬菜後須大火快速拌炒，避免拌炒過久蔬菜黃掉失去爽脆口感。
