素食千層豆腐

素食千層豆腐

陸蓮兒

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上回做了千層豆腐，素食的我也做過，該如何來做呢？
我試了這樣的做法，材料簡單，作法不難；整個口感也是很水嫩嫩的，用了辣的豆腐乳，蛋奶素食者可以用不辣的豆腐乳來料理。
外觀看起來很美麗，吃起來也很美麗；除了豆腐最多，其次是豆腐乳也不少，我只能說這道菜很……豆腐啦！哈！

食材

嫩豆腐

一份

豆腐乳

1/2塊

豆腐乳汁

1又1/2大匙

芹菜

一顆

紅蘿蔔

少許

鴻喜菇

少許

切開邊邊豆腐，這樣口感比較好。切下的邊邊豆腐捏碎，和豆腐乳及1/2大匙豆腐乳汁、紅蘿蔔末、芹菜末攪拌均勻成餡料備用。
豆腐橫切分成4等份；一層豆腐一層餡料，總共七層。
入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，蒸出的水倒入鍋煮沸加上一大匙豆腐乳汁、紅蘿蔔絲、芹菜、鴻喜菇煮熟太白粉水勾芡。
淋到千層豆腐上即可。