金瓜燴絲瓜

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描述

絲瓜熬煮出的湯汁,搭配金瓜泥,不用勾芡就會變成濃稠的湯汁。
金瓜的甜份融入湯汁中,搭配軟嫩的絲瓜,不用特別調味就會很好吃。

份量

4 人份

食材

200g
1條
10顆
1/4匙
1匙
100ml

步驟

  • 將南瓜切塊,放入電鍋蒸熟。(外鍋1杯水)

    將南瓜切塊,放入電鍋蒸熟。(外鍋1杯水)

  • 取出南瓜,去皮,將南瓜用叉子壓成泥狀

    取出南瓜,去皮,將南瓜用叉子壓成泥狀

  • 絲瓜去皮,切四分之一塊狀

    絲瓜去皮,切四分之一塊狀

  • 炒鍋加入一匙植物油,放入絲瓜翻炒

    炒鍋加入一匙植物油,放入絲瓜翻炒

  • 倒入水,蓋鍋子悶煮,開中小火慢慢悶出絲瓜水分

    倒入水,蓋鍋子悶煮,開中小火慢慢悶出絲瓜水分

  • 絲瓜出水後,加入枸杞、鹽巴翻炒一下,再煮約2~3分鐘,等絲瓜變軟嫩

    絲瓜出水後,加入枸杞、鹽巴翻炒一下,再煮約2~3分鐘,等絲瓜變軟嫩

  • 將絲瓜撈出放到一個碗中(鍋中的絲瓜湯不要撈出),稍微擠壓把湯汁倒回鍋中。

    將絲瓜撈出放到一個碗中(鍋中的絲瓜湯不要撈出),稍微擠壓把湯汁倒回鍋中。

  • 將南瓜泥倒入絲瓜湯中,用鍋鏟壓碎攪拌湯汁變成南瓜濃湯。

    將南瓜泥倒入絲瓜湯中,用鍋鏟壓碎攪拌湯汁變成南瓜濃湯。

  • 將大碗的絲瓜倒扣在一個深盤中,淋上南瓜湯汁,點綴一下枸杞就可上桌

    將大碗的絲瓜倒扣在一個深盤中,淋上南瓜湯汁,點綴一下枸杞就可上桌

小撇步

倒扣絲瓜的碗,不要太大,不然倒扣時,會變形。

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