粿粽

粿粽外皮彈Q,內餡炒香的香味,是種特殊口感的粽子也是美味極了!

食材

3大匙
1/4杯
1/4杯
1斤
半斤
1/2杯
6朵
1/2碗
40片
1束
調味料
4大匙
1小匙
  •  外皮製作: 將食材a)+b)混合用手揉成糰
a) 糯米粉+冷水+ 糖+ 沙拉油
b) 糯米粉少許+溫水(當粿碎, 使糯米糰更具黏性)

     外皮製作: 將食材a)+b)混合用手揉成糰 a) 糯米粉+冷水+ 糖+ 沙拉油 b) 糯米粉少許+溫水(當粿碎, 使糯米糰更具黏性)

  • 搓成長條狀,切成20等份,用手捏成圓狀包入餡料收口搓圓

    搓成長條狀,切成20等份,用手捏成圓狀包入餡料收口搓圓

  • 餡料:先將絞肉炒香至變色撈起備用。原鍋加油將蝦米,香菇末炒香,加入菜脯碎 (用水泡過,瀝乾水份),加入絞肉一起炒勻,調味後加入油蔥酥拌勻撈起備用。

    餡料:先將絞肉炒香至變色撈起備用。原鍋加油將蝦米,香菇末炒香,加入菜脯碎 (用水泡過,瀝乾水份),加入絞肉一起炒勻,調味後加入油蔥酥拌勻撈起備用。

  • 包粿粽 : 粽葉內側刷油,搓圓的粽子也沾油,包成粽子後,蒸20分鐘即可。要打開粽子需等冷卻,比較不會黏葉子。

    包粿粽 : 粽葉內側刷油,搓圓的粽子也沾油,包成粽子後,蒸20分鐘即可。要打開粽子需等冷卻,比較不會黏葉子。

  • 成品可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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