粿粽 粿粽外皮彈Q,內餡炒香的香味,是種特殊口感的粽子也是美味極了!

粿粽


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粿粽外皮彈Q,內餡炒香的香味,是種特殊口感的粽子也是美味極了!

食材
3大匙
1/4杯
1/4杯
1斤
半斤
1/2杯
6朵
1/2碗
40片
1束
調味料
4大匙
1小匙
  • 1
     外皮製作: 將食材a)+b)混合用手揉成糰 a) 糯米粉+冷水+ 糖+ 沙拉油 b) 糯米粉少許+溫水(當粿碎, 使糯米糰更具黏性)
  • 2
    搓成長條狀,切成20等份,用手捏成圓狀包入餡料收口搓圓
  • 3
    餡料:先將絞肉炒香至變色撈起備用。原鍋加油將蝦米,香菇末炒香,加入菜脯碎 (用水泡過,瀝乾水份),加入絞肉一起炒勻,調味後加入油蔥酥拌勻撈起備用。
  • 4
    包粿粽 : 粽葉內側刷油,搓圓的粽子也沾油,包成粽子後,蒸20分鐘即可。要打開粽子需等冷卻,比較不會黏葉子。
  • 5
    成品可享用
2018/10/24 發表 1,296 瀏覽
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討論共 3 則

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請問蒸的時候,鍋內要放水嗎?

4 months ago
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作者回應

要放水喔!

4 months ago
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謝謝

6 months ago
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a+b是什麼?

6 months ago
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作者回應

a) 糯米粉+冷水+ 糖+ 沙拉油
b) 糯米粉少許+溫水(當粿碎, 使糯米糰更具黏性)
我補充上去了, 謝謝提問.

6 months ago

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