Mimi♥紅麴粿粽【紅粉佳人粽】

2014/05/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實我以前從沒吃過粿粽,但對草仔粿情有獨鐘,這個美麗粉紅色的粿粽是我婆婆的作品,我太喜歡這美好的色澤及口感,將它分享到我的食譜中。

食材 (4 人份 90 分鐘

粽葉 20片
棉繩 1束
肉燥
豬絞肉(粗) 300g
香菇末 2大匙
油蔥酥 2大匙
醬油 2大匙
2大匙
1小匙
白胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
400cc
糯米團
糯米粉 600g
苦茶油 20g
砂糖 30g
冷水 400cc
紅麴粉 2大匙
  • 1 煮一鍋開水,水滾後將粽葉下水煮5分鐘,撈起備用。用水煮過的粽葉不會刮手,也達到殺菌作用。
  • 2 製作肉燥:將香菇泡冷水,泡軟後切丁。大火熱鍋後,將絞肉炒至金黃色,加入肉燥材料,加鍋蓋後用小火煮40分鐘或至湯汁收乾,冷卻備用。
  • 3 製作糯米團:將糯米團食材混合後揉成團,取出1/6小團,在滾水中煮至浮在水面,取出與大團揉在一起,加一些糯米粉揉至不黏手,分成10小團。
  • 4 取一糯米團,在手上捏出凹陷,將肉燥2大匙包入,小心捏好包裹起來,成一有內餡的湯圓,以包粽子的方式包入粽葉中,用棉繩綁好。
  • 5 準備蒸籠,水滾後大火蒸20分鐘,取出即完成。
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