Mimi♥紅麴粿粽【紅粉佳人粽】

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其實我以前從沒吃過粿粽,但對草仔粿情有獨鐘,這個美麗粉紅色的粿粽是我婆婆的作品,我太喜歡這美好的色澤及口感,將它分享到我的食譜中。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

粽葉 20片
棉繩 1束
肉燥
豬絞肉(粗) 300g
香菇末 2大匙
油蔥酥 2大匙
醬油 2大匙
2大匙
1小匙
白胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
400cc
糯米團
糯米粉 600g
苦茶油 20g
砂糖 30g
冷水 400cc
紅麴粉 2大匙
  • 1 煮一鍋開水,水滾後將粽葉下水煮5分鐘,撈起備用。用水煮過的粽葉不會刮手,也達到殺菌作用。
  • 2 製作肉燥:將香菇泡冷水,泡軟後切丁。大火熱鍋後,將絞肉炒至金黃色,加入肉燥材料,加鍋蓋後用小火煮40分鐘或至湯汁收乾,冷卻備用。
  • 3 製作糯米團:將糯米團食材混合後揉成團,取出1/6小團,在滾水中煮至浮在水面,取出與大團揉在一起,加一些糯米粉揉至不黏手,分成10小團。
  • 4 取一糯米團,在手上捏出凹陷,將肉燥2大匙包入,小心捏好包裹起來,成一有內餡的湯圓,以包粽子的方式包入粽葉中,用棉繩綁好。
  • 5 準備蒸籠,水滾後大火蒸20分鐘,取出即完成。
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2014/05/20 發表 6,764 瀏覽

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