粿粽

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從沒包過粽子的我決定來包這"粿粽",這粿粽對我來說是懷念的滋味。
每當端午節時我都會想起大伯母的粿粽,很簡單的餡料,但卻好好吃。
記得有一年夏季端午時節,我到大伯母家請她教我怎麼做這粿粽,貪睡的我還遲到了
到達大伯母家時,大伯母已經備好餡料,準備包粽子了,所以我只學到半套包粽子的工夫。
因此這粽子我如今只能憑記憶中的滋味,揣摩如何炒製內餡。如何準備前製作業。
儆以這"粿粽"獻給我那最敬愛的大伯母。

食材

糯米粉 600g
乾香菇 5朵
豆干 6塊
菜圃切碎 半包
粽葉 20片
醬油 2大匙
味霖 1大匙
米酒 1大匙
醬油膏 2大匙
胡椒粉 適量
  • 1 將粽葉泡水3~4小時,中間換水一次,然後用刷子刷洗表面,在擦乾備用。
  • 2 .用醬油、味霖、酒、一些香菇水炒香香菇。
  • 3 將豆干切小丁與菜圃同炒,加入醬油、醬油膏、水適量、胡椒粉適量,炒至水收乾。
  • 4 糯米粉600g,橄欖油20g,冷水400C.C,糖40g,混合成團狀。
  • 5 取200g糯米團,分成4等份壓薄用熱水煮熟就是粿布了,然後加入步驟4的糯米團中混合均勻。 粿布可以增加糯米團的Q度,使糯米團在包裹內餡時較不易斷裂。
  • 6 秤約60g的糯米團包入菜圃豆干和香菇。
  • 7 水滾後大火蒸20分鐘。
  • 8 夢昧以求的滋味,簡單的內餡卻如此美味。
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小撇步

1.香菇與豆干和菜圃切一樣大小會比較好包。
2.包好的糯米團要裹上一層橄欖油再包入粽葉中,這樣蒸熟後皮才不會黏粽葉。

2013/01/09 發表 24.0 萬 瀏覽

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請問這些量大概是幾顆

11 天前
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作者回應

10顆

8 天前