滷溏心蛋♥(電鍋煮蛋版)


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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46292673

用電鍋就能簡單做出好吃的溏心蛋!
醬漬入味的蛋染了美麗的褐色,
切開瞬間帶來的驚喜,是這道料理的巧趣之一~
(1個約85大卡,淨含醣約1.5g/個)

食材
4個
30cc
醬油/味醂
各60cc
冷開水
180cc
  • 1
    電鍋底部鋪張廚房紙巾,倒入水,再放入剛從冰箱取出的蛋,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起(約7分鐘),再悶3分鐘
  • 2
    將蛋放入冷水中(食譜份量外),水變溫就換水,約2~3次
  • 3
    待蛋冷卻後,將蛋殼剝除
  • 4
    將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬,放入蛋後綁緊袋口
  • 5
    放入冷藏,醃漬至少1天以上入味即可食用
小撇步

1.此食譜適做4~6個溏心蛋,若蛋量更多會影響鍋內溫度,時間及醃醬量會不同
2.每家電鍋效能不同,悶的時間可自行調整,若過熟,下次製作就縮短悶時
3.步驟(2)的冷水可加入冰塊,就不用再換水冷卻
4.醃漬過程中可轉動一下蛋,醃色會更均勻
5.由於溏心蛋為半熟品,建議冷藏保存不要超過3天

2018/10/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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