滷溏心蛋♥(電鍋煮蛋版)


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46292673

用電鍋就能簡單做出好吃的溏心蛋!
醬漬入味的蛋染了美麗的褐色,
切開瞬間帶來的驚喜,是這道料理的巧趣之一~
(1個約85大卡,淨含醣約1.5g/個)

食材
4個
30cc
各60cc
180cc
  • 1
    電鍋底部鋪張廚房紙巾,倒入水,再放入剛從冰箱取出的蛋,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起(約7分鐘),再悶3分鐘
  • 2
    將蛋放入冷水中(食譜份量外),水變溫就換水,約2~3次
  • 3
    待蛋冷卻後,將蛋殼剝除
  • 4
    將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬,放入蛋後綁緊袋口
  • 5
    放入冷藏,醃漬至少1天以上入味即可食用
小撇步

1.此食譜適做4~6個溏心蛋,若蛋量更多會影響鍋內溫度,時間及醃醬量會不同
2.每家電鍋效能不同,悶的時間可自行調整,若過熟,下次製作就縮短悶時
3.步驟(2)的冷水可加入冰塊,就不用再換水冷卻
4.醃漬過程中可轉動一下蛋,醃色會更均勻
5.由於溏心蛋為半熟品,建議冷藏保存不要超過3天

2018/10/18 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 劉筱安
    劉筱安

    請問這些步驟是適用常溫蛋呢?
    還是冰箱的蛋?

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    步驟1就有寫了 剛從冰箱取出的蛋

  • jing
    jing

    請問沒電鍋可以改成水煮嗎?

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    可以啊~只是作法跟時間就不一樣了

  • betty
    betty

    請問電鍋裡的水要價多少?謝謝

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    食材有寫

  • Landy Liu
    Landy Liu

    請問醃醬可以重複使用嗎

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    可以,不過建議不要超過2~3次,或再煮滾會比較好

  • Goya Aki
    Goya Aki

    電鍋的水是要放內鍋還是外鍋?

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    電鍋底部=外鍋,沒有使用內鍋

  • Chien Hsiu-ching
    Chien Hsiu-ching

    請問水要放多少呢

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    你是指電鍋裡的水還是醃汁的水? 食譜裡面都有寫
    一個是水,一個是冷開水

  • Mini Lin
    Mini Lin

    請問剝蛋殼有沒有秘訣..我撥完蛋都爛掉了😭

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    剝殼之前先輕敲桌面,裂痕敲多一點比較不會剝爛

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