越南煎班燒
描述
越南美食擄獲不少台灣人的胃，那一天，越南姊妹紅幸為我們帶來越南當地家家戶戶都會做的「煎班燒」，雖然加了炒過的豬肉和蝦仁，不過搭配生菜一起吃，沖淡了油膩感，再沾上特製的魚露，吃起來清爽可口，十分適合酷熱的台灣。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1顆
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2把
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半斤
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半斤
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1包
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2條
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2顆
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1條
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2顆
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3根
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4顆
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2條
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1大把
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1包
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1包
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1包
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1包
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1包
調味料
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400毫升
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1包
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1瓶
看全部食材
步驟
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準備食材：(1)清洗生吃的配菜(萵苣、大陸妹、香菜、九層塔、紫蘇葉、薄荷葉、魚腥草、越南香菜) ；(2)切絲的梅花豬肉先用鹽與糖醃過；(3)蝦仁加入蠔油，炒至八分熟。
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製作餅皮：將薄餅粉內含的黃薑粉倒入粉中，打入兩顆蛋，倒入400毫升罐裝椰奶，水分次倒入，拌勻至呈現稀狀。
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製作煎班燒：倒入少許油於鍋底，稀稀的粉漿倒在平底鍋上，然後推開、推圓，放入梅花豬肉、豆芽菜，蓋上鍋蓋先悶一下使餅皮定型，接著放入蝦仁，將餅皮對摺，翻面煎2至3分鐘即可盛盤。
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吃法介紹：拿一片大陸妹或是萵苣，包入(步驟1)的配菜與撕下來的一小片煎班燒，沾上自製魚露，即可大快朵頤。
小撇步
薄餅粉可以到越南雜貨店購買，若買不到可以用在來米粉取代，不過需另外購買薑黃(粉)。
