玫瑰花冰糖蓮藕

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上海餐廳名點在家裡也可以做的出來,蓮藕1公斤材料約75元,自己做便宜很多。

食材

1Kg
54g
100g
3.2L
玫瑰花淋醬
  • 材料~蓮藕5個洗淨

    材料~蓮藕5個洗淨

  • 由蓮藕較粗那端切開塞入洗淨的圓糯米,米塞7分滿就好,最好用尖物來推米粒較不至於粘手且孔洞可以確保沒有空洞,塞完米粒再用牙把剛剛切下的部份粘合固定。

    由蓮藕較粗那端切開塞入洗淨的圓糯米,米塞7分滿就好,最好用尖物來推米粒較不至於粘手且孔洞可以確保沒有空洞,塞完米粒再用牙把剛剛切下的部份粘合固定。

  • 把蓮藕放入鍋中,加水至淹過每個蓮藕不得超過刻痕2/3處。

    把蓮藕放入鍋中,加水至淹過每個蓮藕不得超過刻痕2/3處。

  • 蓋上鍋蓋鎖上,壓力調至[2]中大火煮到壓力指示鈕浮現出兩條紅線,即將瓦爐火改轉至最小火計時9分鐘,待壓力指示鈕自然落下再開鍋。

    蓋上鍋蓋鎖上,壓力調至[2]中大火煮到壓力指示鈕浮現出兩條紅線,即將瓦爐火改轉至最小火計時9分鐘,待壓力指示鈕自然落下再開鍋。

  • 開鍋加入冰糖,再蓋上鍋蓋壓力設定2把冰糖煮融化,壓力指示鈕兩條紅線浮起後定時1分鐘,時間到立即關火讓糖分滲透進蓮藕之中。

    開鍋加入冰糖,再蓋上鍋蓋壓力設定2把冰糖煮融化,壓力指示鈕兩條紅線浮起後定時1分鐘,時間到立即關火讓糖分滲透進蓮藕之中。

  • 待涼取出置於盤中

    待涼取出置於盤中

  • 去皮並切片

    去皮並切片

  • 取一小鍋放入玫瑰花醬、冰糖、蓮藕汁,放到瓦斯爐上小火拌勻。

    取一小鍋放入玫瑰花醬、冰糖、蓮藕汁,放到瓦斯爐上小火拌勻。

  • 冰糖可以用蜂蜜取代風味應該也很不錯

    冰糖可以用蜂蜜取代風味應該也很不錯

  • 搭配蓮藕汁

    搭配蓮藕汁

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