玫瑰花冰糖蓮藕 上海餐廳名點在家裡也可以做的出來,蓮藕1公斤材料約75元,自己做便宜很多。
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上海餐廳名點在家裡也可以做的出來,蓮藕1公斤材料約75元,自己做便宜很多。

食材
蓮藕
1Kg
冰糖
54g
圓糯米
100g
乾玫瑰花瓣
16瓣
3.2L
玫瑰花淋醬
無糖有機玫瑰花醬
50g
冰糖
45g
蓮藕汁
80ml
  • 1
    材料~蓮藕5個洗淨
  • 2
    由蓮藕較粗那端切開塞入洗淨的圓糯米,米塞7分滿就好,最好用尖物來推米粒較不至於粘手且孔洞可以確保沒有空洞,塞完米粒再用牙把剛剛切下的部份粘合固定。
  • 3
    把蓮藕放入鍋中,加水至淹過每個蓮藕不得超過刻痕2/3處。
  • 4
    蓋上鍋蓋鎖上,壓力調至[2]中大火煮到壓力指示鈕浮現出兩條紅線,即將瓦爐火改轉至最小火計時9分鐘,待壓力指示鈕自然落下再開鍋。
  • 5
    開鍋加入冰糖,再蓋上鍋蓋壓力設定2把冰糖煮融化,壓力指示鈕兩條紅線浮起後定時1分鐘,時間到立即關火讓糖分滲透進蓮藕之中。
  • 6
    待涼取出置於盤中
  • 7
    去皮並切片
  • 8
    取一小鍋放入玫瑰花醬、冰糖、蓮藕汁,放到瓦斯爐上小火拌勻。
  • 9
    冰糖可以用蜂蜜取代風味應該也很不錯
  • 10
    搭配蓮藕汁
2018/10/14 發表 2,141 瀏覽
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