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好奇煮婦
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豆皮烏龍麵

豆皮烏龍麵

描述

三年前在曰本吃過很簡單的豆皮烏龍麵,碗裡就一片豆皮、些許海帶芽、些許豌豆,很簡單湯頭也很清淡。
今天我熬了昆布湯當湯底,加了炒過的鮮香菇、紅蘿蔔和熬湯底的昆布。

96 說讚

食材

高湯

步驟

  • 豆皮在冰箱忘記拿出來拍

    豆皮在冰箱忘記拿出來拍

  • 用WMF快力鍋,30分鐘快速熬昆布高湯。
昆布和薑片放入鍋內,注入水,蓋上鍋轉至壓力2,開中大火,氣閥完全浮起後轉小火,定時9分鐘。熄火之後等氣閥落下再開鍋。

    用WMF快力鍋,30分鐘快速熬昆布高湯。 昆布和片放入鍋內,注入水,蓋上鍋轉至壓力2,開中大火,氣閥完全浮起後轉小火,定時9分鐘。熄火之後等氣閥落下再開鍋。

  • 鍋內倒1匙油煸香菇

    鍋內倒1匙油煸香菇

  • 香菇兩面煸香後,放入紅蘿蔔炒過

    香菇兩面煸香後,放入紅蘿蔔炒過

  • 加醬油拌炒出醬香

    加醬油拌炒出醬香

  • 倒入熬好的昆布湯

    倒入熬好的昆布湯

  • 放入烏龍麵和豆皮,加糖、鹽、黑胡椒粉煮約5分鐘,把麵條煮軟並讓豆皮吸收湯汁味道。

    放入烏龍麵和豆皮,加糖、鹽、黑胡椒粉煮約5分鐘,把麵條煮軟並讓豆皮吸收湯汁味道。

  • 煮約5分鐘

    煮約5分鐘

  • 加入小白菜梗

    加入小白菜

  • 最後加入小白菜葉

    最後加入小白菜

  • 加入蔥花,淋上香油

    加入花,淋上香油

  • 熬高湯的昆布取2條切絲舖在碗上。

    熬高湯的昆布取2條切絲舖在碗上。

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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