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日式豆皮烏龍麵

日式豆皮烏龍麵

描述

想吃日本道地狐狸烏龍麵的味道，在家就可以自己做做看~

754 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 事先備妥食材。蔥白切段，綠蔥切花，香菇、豆皮切對半。

    事先備妥食材。蔥白切段，綠蔥切花，香菇、豆皮切對半。

  • 一鍋水(2L)煮沸後，加入冰糖、高湯、及蔥白一同熬煮。

    一鍋水(2L)煮沸後，加入冰糖、高湯、及蔥白一同熬煮。

  • 此時先試吃確認味道(依喜好口味調整)，味道ok後，加入香菇、豆皮開始滷煮。（煮約半小時後，香菇、豆皮都入味後）撈起適量滷汁，另起一鍋煮烏龍麵，待滷汁沸騰後，放入烏龍麵煮2-3分即可撈起。

    此時先試吃確認味道(依喜好口味調整)，味道ok後，加入香菇、豆皮開始滷煮。（煮約半小時後，香菇、豆皮都入味後）撈起適量滷汁，另起一鍋煮烏龍麵，待滷汁沸騰後，放入烏龍麵煮2-3分即可撈起。

  • 裝盤順序：烏龍麵條、豆皮、香菇、蔥花（要吃前切即可），最後再淋上原本滷豆皮的湯汁，可連同帶起蔥花的香氣。

    裝盤順序：烏龍麵條、豆皮、香菇、蔥花（要吃前切即可），最後再淋上原本滷豆皮的湯汁，可連同帶起蔥花的香氣。

小撇步

※以部分滷汁另起一鍋做湯底來煮麵，能讓烏龍麵更加入味；而不建議以原鍋來煮麵是因為，若要將滷汁放過夜，重複加熱後湯感不佳。

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留言

共 1 則
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  • Lizzy Lizzy
    Lizzy Lizzy

    請問日式豆皮您在哪兒購入

    歆媽咪
    作者歆媽咪

    我是在百貨的超市買的，像sogo忠孝館、復興館都有。

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