日式豆皮烏龍麵

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想吃日本道地狐狸烏龍麵的味道,在家就可以自己做做看~

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

油豆腐豆皮 4片
烏龍麵 2包
肥蔥 3支
香菇 8朵
高湯 150ML
冰糖 80克
  • 1 事先備妥食材。蔥白切段,綠蔥切花,香菇、豆皮切對半。
  • 2 一鍋水(2L)煮沸後,加入冰糖、高湯、及蔥白一同熬煮。
  • 3 此時先試吃確認味道(依喜好口味調整),味道ok後,加入香菇、豆皮開始滷煮。(煮約半小時後,香菇、豆皮都入味後)撈起適量滷汁,另起一鍋煮烏龍麵,待滷汁沸騰後,放入烏龍麵煮2-3分即可撈起。
  • 4 裝盤順序:烏龍麵條、豆皮、香菇、蔥花(要吃前切即可),最後再淋上原本滷豆皮的湯汁,可連同帶起蔥花的香氣。
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小撇步

※以部分滷汁另起一鍋做湯底來煮麵,能讓烏龍麵更加入味;而不建議以原鍋來煮麵是因為,若要將滷汁放過夜,重複加熱後湯感不佳。

2015/10/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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