日式火鍋~鴨鍋

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今年的除夕夜我們家吃鴨鍋,鴨肉烤好後放入火鍋裡,湯頭用吃蕎麥麵的醬汁稀釋而成,是大塚太太來日本後愛上的火鍋之一。
鴨肉在日本算是比較稀少,難怪這裡的北京烤鴨只能吃到皮,日本人還吃得很高興,去台灣吃到帶肉的都會興奮無比!
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食材 (4 人份 45 分鐘

鴨肉 500g
大白菜 1/4顆
綠色葉菜 1把
蔥白 3根
豆腐 1塊
烏龍麵 隨意
日式鰹魚醬油:水 1:6
豆腐皮 4個
  • 1 將鴨肉烤幾乎全熟
  • 2 將日式鰹魚醬油(吃蕎麥麵時的沾醬)和水以1:6稀釋當湯頭,可以依照個人口味加減濃度
  • 3 將蔬菜、豆腐和切片好的鴨肉放進湯底中煮滾,此時蔬菜和鴨肉的美味會融入湯底中,濃郁芳香
  • 4 很適合加烏龍麵進去一起吃
  • 5 再煎個豆腐皮切細
  • 6 加入碗中和鴨鍋的材料一起享用非常對味
  • 7 日本這裡的吃法還會加些七味粉來增加味道的變化
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小撇步

烤過的鴨肉和煎過切細的豆腐皮是整個鴨鍋味道的重點,鰹魚醬油和水的比例可以根據個人的口味做調整喔~

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2016/02/08 發表 1,949 瀏覽

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