三杯菇菇雞-手繪食譜


Rea手繪食譜
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限12字

為了減醣改用醬油膏取代糖和醬油,把麻油比重減半,再搭配兩種菇類,把三杯雞變成自己和家人都喜愛的口味,做便當菜超級合適!
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份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

調味料
1大匙
2.5大匙
2大匙
  • 先準備蔬菜類食材:杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片,鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮,紅辣椒切片泡水備用,九層塔洗淨瀝乾備用。

    先準備蔬菜類食材:杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片,鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮,紅辣椒切片泡水備用,九層塔洗淨瀝乾備用。

  • 接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾,每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。

    接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾,每片切6-8塊。 將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。

  • 熱鍋(不放油),雞皮朝下先煎,將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。

    熱鍋(不放油),雞皮朝下先煎,將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。

  • 原鍋加入麻油,小火煸香薑片後,加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下,再加醬油膏及米酒拌勻,蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片,拌炒幾下即可上桌。

    原鍋加入麻油,小火煸香薑片後,加入蒜頭炒香。 加入雞塊及兩種菇類拌炒一下,再加醬油膏及米酒拌勻,蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。 最後加入九層塔及辣椒片,拌炒幾下即可上桌。

  • 三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當,都非常合適!

    三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當,都非常合適!

小撇步

杏鮑菇切厚片,比切塊更易入味也更方便便當擺盤。用去骨雞腿肉做三杯帶便當,孩子不用吐骨頭也方便很多。
每家口味鹹淡不同,在加九層塔前請先試一下口味,不夠鹹可加一點醬油調整。

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