三杯菇菇雞-手繪食譜
描述
為了減醣改用醬油膏取代糖和醬油，把麻油比重減半，再搭配兩種菇類，把三杯雞變成自己和家人都喜愛的口味，做便當菜超級合適！
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
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接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。 將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
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熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
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原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。 加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。 最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
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三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
小撇步
杏鮑菇切厚片，比切塊更易入味也更方便便當擺盤。用去骨雞腿肉做三杯帶便當，孩子不用吐骨頭也方便很多。
每家口味鹹淡不同，在加九層塔前請先試一下口味，不夠鹹可加一點醬油調整。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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