紅糟肉


限12字

不愛吃太肥的五花肉, 可用胛心肉來做紅糟肉, 還是內軟嫩外皮酥, 自己動手做一次就會發現簡單、美味。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1條
4大匙
調味料
4大匙
2大匙
1/2小匙
3大匙
1小匙
  • 胛心肉用叉子把整塊肉戳一下,方便入味。切成長條狀, 把混合好的紅麴調味料就通通往肉上抹,好好按摩一下!放入保鮮盒或保鮮袋入冰箱醃一下. (最好可醃隔天較入味)

    胛心肉用叉子把整塊肉戳一下,方便入味。切成長條狀, 把混合好的紅麴調味料就通通往肉上抹,好好按摩一下!放入保鮮盒或保鮮袋入冰箱醃一下. (最好可醃隔天較入味)

  • 從冰箱取出,沾裹地瓜粉,放置讓地瓜粉受潮備用.

    從冰箱取出,沾裹地瓜粉,放置讓地瓜粉受潮備用.

  • 中火熱油,油溫夠時把肉放進去,慢慢炸,等到表面炸到上色撈起,轉大火,再放進鍋,作搶酥炸表面的動作!

    中火熱油,油溫夠時把肉放進去,慢慢炸,等到表面炸到上色撈起,轉大火,再放進鍋,作搶酥炸表面的動作!

  • 拿起稍涼再切片, 搭配酸甜小黃瓜真是對味, 一口接一口好吃的不得了!

    拿起稍涼再切片, 搭配酸甜小黃瓜真是對味, 一口接一口好吃的不得了!

小撇步

糖醋小黃瓜作法 :
材料 : 小黃瓜 3條 (約 1/2斤) 調味料 : 鹽 1小匙, 二砂糖 4大匙,白醋 4大匙
作法 : 小黃瓜切圓柱形薄片加入糖醃製軟化, 過濾小黃瓜水分, 因用糖醃不用洗, 直接 加入二砂糖, 白醋(比例 1: 1) 拌勻, 醃約30分鐘後入味可食.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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留言

共 1 則

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  • Judy
    Judy
    感謝分享食譜,很好吃,我做的是沒有裹地瓜粉的版本,味道一樣很讚!

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