炸紅糟肉＋拌滷肉醬汁米粉
描述
這是一道沿用家中剩下紅糟醬所製作的料理。
炸紅糟肉在台灣常見搭配米粉湯、香菇粥、擔仔麵等小吃，所以我決定製作搭配類似炒米粉的拌滷肉米粉，加上貢丸的台式乾擔仔麵的米粉版。
紅糟醬的另外料理，運用可以參考炸紅糟鰻魚製作：https://icook.tw/recipes/443204
份量
1
人份
食材
步驟
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將五花肉取出備用。
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將五花肉放至於保鮮盒中，倒入紅糟醬、砂糖、米酒醃製，蓋蓋後放入冰箱醃製至隔夜。
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取出五花肉後包裹地瓜粉。
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入油鍋炸五花肉至熟後取出。 （如果無法確認是否熟透可以用牙籤刺，牙籤可以輕易穿過即可）
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喜歡表層特別酥脆口感，可以待五花肉涼後再入油鍋炸一次，取出後瀝油即可切片。
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炸紅糟肉近照。
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取一個深鍋煮滾水後放入米粉與貢丸，煮至米粉熟透、貢丸浮起，即可撈出盛入碗中。 煮米粉的水關火後，利用餘溫燙豆芽，放入豆芽燙熟後撈起置於米粉上方。
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拌滷肉醬汁米粉近照。
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豐富的一餐即完成。
小撇步
*我平時不太做油炸料理， 所以炸紅糟五花肉時準備的比例較多，準備一次油炸後分裝成多餐份量保存，這樣炸油也不會需要回炸多次，同時也不浪費。
*搭配上嫩薑絲與醃漬涼拌蔬菜會更加清爽解油膩。
