👩‍🍳赤嘴蛤仔炒絲瓜


最近朋友常送來自家種的絲瓜⋯剛好搭配我最近買的赤嘴蛤啊,兩個食材加起來,風味實在讓人意猶未盡!
絲瓜的清甜爽口加上赤嘴蛤仔的鮮美,兩個真的是絕配!已成為我家餐桌必勝菜單之一!
這道料理完全不加ㄧ滴水,不用過度調味⋯才吃的到它們的原汁原味喔!

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食材
絲瓜
1條
赤嘴蛤仔(可用蛤仔代替)
1斤
薑絲
少許
蒜末
少許
蔥末
少許
胡椒粉
少許
米酒
2大匙
香油
少許
  • 1
    赤嘴蛤仔泡溫水或鹽水30分左右⋯讓它吐沙!
  • 2
    將絲瓜切小塊,其他爆香料切好備用! 不吃辣⋯辣椒可省略!
  • 3
    熱鍋,加少許油⋯放入薑絲、蒜末和ㄧ部分蔥末爆出香味!
  • 4
    接下來⋯放入絲瓜拌炒一下!
  • 5
    接下來,放入赤嘴蛤仔,沿著鍋邊嗆ㄧ下米酒、灑點胡椒粉,蓋鍋悶煮一下!
  • 6
    看到鍋緣蒸氣冒出來⋯ 就可以掀鍋,再拌炒一下,看絲瓜軟了沒?赤嘴蛤開了,淋上香油,灑上蔥花,準備起鍋!不要悶燒太久,蛤肉會過老,口感就差了!
  • 7
    香噴噴,鮮美的絲瓜赤嘴蛤仔美味上桌⋯ 原汁原味,裡頭的湯汁好甜好鮮⋯營養和菁華都在這湯汁中!
小撇步

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2018/09/29 發表 1,378 瀏覽
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