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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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👩‍🍳赤嘴蛤仔炒絲瓜

👩‍🍳赤嘴蛤仔炒絲瓜

描述

最近朋友常送來自家種的絲瓜⋯剛好搭配我最近買的赤嘴蛤啊,兩個食材加起來,風味實在讓人意猶未盡!
絲瓜的清甜爽口加上赤嘴蛤仔的鮮美,兩個真的是絕配!已成為我家餐桌必勝菜單之一!
這道料理完全不加ㄧ滴水,不用過度調味⋯才吃的到它們的原汁原味喔!

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食材

步驟

  • 赤嘴蛤仔泡溫水或鹽水30分左右⋯讓它吐沙!

    赤嘴蛤仔泡溫水或鹽水30分左右⋯讓它吐沙!

  • 將絲瓜切小塊,其他爆香料切好備用!
不吃辣⋯辣椒可省略!

    絲瓜切小塊,其他爆香料切好備用! 不吃辣⋯辣椒可省略!

  • 熱鍋,加少許油⋯放入薑絲、蒜末和ㄧ部分蔥末爆出香味!

    熱鍋,加少許油⋯放入絲、末和ㄧ部分末爆出香味!

  • 接下來⋯放入絲瓜拌炒一下!

    接下來⋯放入絲瓜拌炒一下!

  • 接下來,放入赤嘴蛤仔,沿著鍋邊嗆ㄧ下米酒、灑點胡椒粉,蓋鍋悶煮一下!

    接下來,放入赤嘴蛤仔,沿著鍋邊嗆ㄧ下米酒、灑點胡椒粉,蓋鍋悶煮一下!

  • 看到鍋緣蒸氣冒出來⋯
就可以掀鍋,再拌炒一下,看絲瓜軟了沒?赤嘴蛤開了,淋上香油,灑上蔥花,準備起鍋!不要悶燒太久,蛤肉會過老,口感就差了!

    看到鍋緣蒸氣冒出來⋯ 就可以掀鍋,再拌炒一下,看絲瓜軟了沒?赤嘴蛤開了,淋上香油,灑上花,準備起鍋!不要悶燒太久,蛤肉會過老,口感就差了!

  • 香噴噴,鮮美的絲瓜赤嘴蛤仔美味上桌⋯
原汁原味,裡頭的湯汁好甜好鮮⋯營養和菁華都在這湯汁中!

    香噴噴,鮮美的絲瓜赤嘴蛤仔美味上桌⋯ 原汁原味,裡頭的湯汁好甜好鮮⋯營養和菁華都在這湯汁中!

小撇步

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 268 食譜 1 萬 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/profile.php?id=100044620260861 ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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