👩🍳赤嘴蛤仔炒絲瓜
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最近朋友常送來自家種的絲瓜⋯剛好搭配我最近買的赤嘴蛤啊，兩個食材加起來，風味實在讓人意猶未盡！
絲瓜的清甜爽口加上赤嘴蛤仔的鮮美，兩個真的是絕配！已成為我家餐桌必勝菜單之一！
這道料理完全不加ㄧ滴水，不用過度調味⋯才吃的到它們的原汁原味喔！
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食材
絲瓜
1條
赤嘴蛤仔（可用蛤仔代替）
1斤
薑絲
少許
蒜末
少許
蔥末
少許
胡椒粉
少許
米酒
2大匙
香油
少許
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1赤嘴蛤仔泡溫水或鹽水30分左右⋯讓它吐沙！ -
2將絲瓜切小塊，其他爆香料切好備用！ 不吃辣⋯辣椒可省略！
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3熱鍋，加少許油⋯放入薑絲、蒜末和ㄧ部分蔥末爆出香味！
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4接下來⋯放入絲瓜拌炒一下！
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5接下來，放入赤嘴蛤仔，沿著鍋邊嗆ㄧ下米酒、灑點胡椒粉，蓋鍋悶煮一下！
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6看到鍋緣蒸氣冒出來⋯ 就可以掀鍋，再拌炒一下，看絲瓜軟了沒？赤嘴蛤開了，淋上香油，灑上蔥花，準備起鍋！不要悶燒太久，蛤肉會過老，口感就差了！
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7香噴噴，鮮美的絲瓜赤嘴蛤仔美味上桌⋯ 原汁原味，裡頭的湯汁好甜好鮮⋯營養和菁華都在這湯汁中！
小撇步
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