海鮮燉飯 吃起來超像外面賣的海鮮燉飯!做法卻一點也不難唷!快來試試看! (照片拍攝時尚未完全收汁,後還有大火再拌炒)

海鮮燉飯


君的隨意煮煮
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吃起來超像外面賣的海鮮燉飯!做法卻一點也不難唷!快來試試看!
(照片拍攝時尚未完全收汁,後還有大火再拌炒)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
隨意
約7瓣(可增減)
中型半顆
1米杯
約半斤(隨意)
中型一隻
4隻(隨意)
1米杯
少量
隨意
少量隨意
  • 1
    材料準備 米洗淨,泡水3小時(我大約只泡半小時,所以需煮較久,要泡到米粒變白膨脹)。 蒜頭切碎,洋蔥切絲。 小管清理脊髓、內臟、眼睛、觸鬚刮除吸盤,頭部對切,身體切圓圈。 九層塔切碎。
  • 2
    爆香蒜末及洋蔥絲,洋蔥絲透白後,加入米拌炒,加入一杯水,蓋上鍋蓋,中火燜煮,記得偶爾拌炒。
  • 3
    待鍋內水快乾,加入第二杯水及海鮮,建議先下蛤蜊(時間需較久),2分鐘後加入蝦和小管。 撒一些海鹽(海鮮本身有鹹,記得別下手太重),稍微拌一下。 蓋鍋蓋,中大火燜煮。
  • 4
    待湯汁還看得到一些時,開蓋拌炒,加入起司絲和九層塔,拌炒至起司融化,完成!
小撇步

適量就是隨個人喜好,多一點或少一些不影響的,記得鹽別下太多,轉5下左右就差不多了。

2018/10/04 發表 2,752 瀏覽
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討論共 1 則

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二杯米也是一樣二杯水嗎?還是變四杯水呢?

a year ago
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作者回應

翻倍唷~但建議慢慢下,濕一點或乾一點看個人喜好的口感,可以先第一次下水1.5杯,第二次下水再1杯這樣,若覺不夠,再半杯

a year ago

大家都在查

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