蘇東坡的東坡肉【影片】
描述
猶記得初次嚐到東坡肉的美味，是在內湖一家不具名的便當店，雖說沒有店招，卻是人聲濎沸，饕客大排長龍熱鬧極了，自然引起我的好奇心，一嚐之後驚為天人，尤其那東坡肉，自陶鍋中撈起，油亮動人，皮嫩Q軟、入口即化，著實美味。盛名遠播的東坡肉，其來由想必各位都清楚便不再贅述，宋代蘇軾與清代袁枚同為古代美食家，亦是名符其實的實踐者，能將廚房裡的生活美學落實到作品中，於後世成家喻戶曉的千古絕唱，唯此二人。
份量
4
人份
步驟
-
食材大集合。 薑切片，蔥切段。 【影片示範】看這裡： https://youtu.be/PaGQ71PY1rU
-
五花肉冷水入鍋，小火煮至滾沸後續煮5分鐘，撈起浸泡冷水降溫並洗淨沾付於肉上的浮沫。
-
豬肉切塊並一一綁上棉線。
-
-
置入綁好的肉塊，倒入所有調味料。
-
大火煮至滾沸。
-
蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。
-
完成囉！
-
皮嫩Q軟的口感風味迷人。
-
燉過肉的滷汁再加入適量開水煮滾，即可續滷豆乾和水煮蛋約15分鐘，熄火悶10分鐘，擺盤時搭配適量汆燙青花菜，淋上滷汁，就是均衡的一餐囉！
小撇步
【影片示範】看這裡：
https://youtu.be/PaGQ71PY1rU* 各家醬油鹹度不盡相同，建議略作調整以符合自己習慣的口味喔！
歡迎來貓家玩耍：）
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
