古早味滷白菜
滷白菜是小吃店常見的小菜!!
只要二個步驟，將配料爆香、加入白菜煨煮至軟爛就可以了，是相當簡單的家常料理。
燉滷料理也是需要爆香的，將辛香料事先爆香讓瞬間高溫將辛香料的香氣的散發出來，再加入所有食材去燉滷，比起直接燉滷來得更有香氣。
食材
食材
大白菜
300g
泡發香菇
50g
紅蘿蔔絲
50g
蔥段
30g
薑片
20g
調味料
牛頭牌紅蔥肉燥
5大匙
牛頭牌原味高湯
200cc
-
1 大白菜切大塊後用沸水汆燙約30秒後撈起瀝乾；泡發香菇切絲，備用。
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2 熱鍋下少許油，小火爆香蔥段、薑片、香菇絲、紅蘿蔔絲，再放入作法1的白菜。
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3 加入牛頭牌紅蔥肉燥及原味高湯，以小火煮約5分鐘至白菜軟爛即可。
小撇步
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