米粉湯


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大骨熬製濃郁的湯頭, 用來煮米粉湯, 真是好湯頭, 加上肝連及大腸, 油豆腐的搭配, 味道豐富不油膩, 台灣小吃自己動手做, 濃郁到心裡的好滋味.

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

半斤
10塊
2000cc
半斤
半斤
適量
適量
調味料
2小匙
少許
少許
  • 雞高湯熬煮 : 雞骨架 ( 雞腿架) 及豬大骨一起熬煮 1-2個小時, 取出湯汁即是高湯.

    雞高湯熬煮 : 雞骨架 ( 雞腿架) 及豬大骨一起熬煮 1-2個小時, 取出湯汁即是高湯.

  • 起水鍋, 肝連先川燙, (大腸需徹底洗淨去除腥味, 用麵粉及白醋內外清洗再用水沖洗乾淨) 同水鍋再川燙大腸, 水中放米酒, 老薑片, 川燙後再沖冷水洗淨., 再另用清水熬煮大腸和肝連約50分鐘

    起水鍋, 肝連先川燙, (大腸需徹底洗淨去除腥味, 用麵粉及白醋內外清洗再用水沖洗乾淨) 同水鍋再川燙大腸, 水中放米酒, 老薑片, 川燙後再沖冷水洗淨., 再另用清水熬煮大腸和肝連約50分鐘

  • 雞高湯放入湯鍋中, 再放入熬煮過的大腸, 肝連, 油豆腐煮滾後放入泡過水的粗米粉, 煮一下再調味即可起鍋, 盛碗後灑上芹菜末, 油蔥酥, 胡椒粉即可享用.

    雞高湯放入湯鍋中, 再放入熬煮過的大腸, 肝連, 油豆腐煮滾後放入泡過水的粗米粉, 煮一下再調味即可起鍋, 盛碗後灑上芹菜末, 油蔥酥, 胡椒粉即可享用.

  • 另外搭配肝連及大腸可切片擺盤配上薑絲, 沾上蒜蓉醬油膏及辣椒醬, 也是美味的小吃, 自己在家做, 好吃得不得了!

    另外搭配肝連及大腸可切片擺盤配上薑絲, 沾上蒜蓉醬油膏及辣椒醬, 也是美味的小吃, 自己在家做, 好吃得不得了!

小撇步

1. 大腸需徹底洗淨去除腥味, 用麵粉及白醋內外清洗再用水沖洗乾淨, 同水鍋再川燙大腸, 水中放米酒, 老薑片, 川燙後再沖冷水洗淨., 再另用清水熬煮大腸和肝連約50分鐘
2. 熬製湯底時, 用大火是熬出白色濃郁的湯, 小火熬出來是清湯.

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